Formulación de un helado funcional a base de pulpa de sapote (Quararibea Cordata) y aguaymanto (Physalis Peruviana)

La biodiversidad del Perú es amplia en cuanto a plantas y frutos exóticos, no obstante, no todos poseen un impacto comercial. En los últimos años existe en el país una tendencia que procura revalorizar los frutos nativos promoviendo la oferta de productos y subproductos al mercado internacional. Sin...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Merjildo Yantas, Brayan, Deza Quispe, Frans Beiton
Otros Autores:	Pilco Quesada, Silvia
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2024
Materias:	Zapote Aguaymanto Helado
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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