Evaluación de las propiedades tecnofuncionales en Hojuelas de Kiwicha (Amaranthus caudatus)

El consumo de granos andinos (quinua, cañihua y kiwicha) y sus derivados como harinas, hojuelas entre otros han ido incrementando en los últimos años. Por tal motivo el objetivo de la presente investigación fue evaluar las propiedades tecnofuncionales de las hojuelas de kiwicha de tres diferentes zo...

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Autor principal: Flores Pingo, Walther Daniel
Otros Autores: Torres Jimenez, Ana Monica
Formato: Tesis de pregrado
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Peruana Unión 2023
Materias:
Propiedades tecnofuncionale
Hojuelas
Kiwicha
Amaranthus caudatus
Acceso en línea:Enlace permanente (DOI o Handle)
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