Determinación de los parámetros de extracción de bromelina a partir de desechos de piña (Ananas Comosus) variedad Golden MD-2 del distrito de Satipo

La bromelina es la enzima que se encuentra en todas las partes de la piña y tiene múltiples aplicaciones en la industria alimentaria, la cosmética, el cuero, los textiles e incluso la medicina. El presente trabajo se centró principalmente en determinar los parámetros de extracción: (X1) pH, (X2) tem...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Cuadros Villar, Alonso Jesus
Otros Autores:	Sumire Qquenta, Daniel
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2022
Materias:	Bromelina Parámetros de extracción Subproductos Ananas comosus L.
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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