Importancia de los dispositivos usados en la fermentación de Cacao (“Theobroma cacao L”)

Lograr las mejores características organolépticas en el grano de cacao resultante, implica un adecuado tratamiento, mejores prácticas aplicadas y la incorporación de un tipo de fermentador que garantice el éxito del proceso. En esta investigación se ha realizado una exhaustiva revisión bibliográfica...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Rios Jara, Jonathan Gerhard
Otros Autores:	Valles Coral, Miguel Angel
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2020
Materias:	Cacao Chocolate Dispositivos Mecatrónicos Organolépticas
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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