Evaluación de la Influencia de Temperatura y concentración de sacarosa en la deshidratación osmótica de mashua (Tropaeolum tuberosum)

El objetivo de la presente investigación fué evaluar la influencia de variables de temperatura y concentración de sacarosa en deshidratación osmótica de Mashua, para la cual ésta fue seleccionada manualmente, lavada y cortada en cilindros de 15 mm de diámetro y espesor de 2.0 ± 0.6 mm, los cuales fu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Vargas Huamán, Elizabeth, Pinto Hurtado, Vilma
Otros Autores:	Chambi Rodriguez, Alex Danny
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2020
Materias:	Mashua Deshidratación osmótica Pérdida de peso Pérdida de agua ganancia de sólidos
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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