Aporte de aminoácidos esenciales en mezclas alimenticias de origen vegetal por métodos computacionales

En la actualidad existen personas que optan por una alimentación mayormente vegetariana, sin embargo, la limitante sería la calidad proteica de los alimentos de origen vegetal, por ello es necesario identificar alimentos y sus mezclas las cuales cumplan con el requerimiento aminoacídico. El objetivo...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Coila Enriquez, Guine Sofia
Otros Autores:	Apaza Humerez, Carmen Rosa
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2020
Materias:	Score aminoacídico Digestibilidad Diseño mezclas PDCAAS
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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