Determinación de la digestibilidad proteica in vitro de harina de grillo “Gryllus assimilis”

El aumento de la población mundial y las proyecciones al 2100, han generado la investigación de nuevas fuentes proteicas no convencionales para cubrir esta futura demanda. Entre estas fuentes emergentes destacan: hongos, microalgas, levaduras y carne in vitro, a pesar de ello la valoración de su apo...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Santamaria Arce, Williams Manuel, Inga Uruchi, Brahams Emanuel José
Otros Autores:	Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Gryllus assimilis Digestibilidad proteica in vitro Entomofágia Proteínas emergentes
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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