Optimización de los parámetros de secado de hojas de guanábana (Annona muricata L.) sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante

El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la influencia de secado por aire caliente en el contenido de humedad, compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de la hoja de guanábana (Annona muricata L.). El trabajo tuvo tres etapas: caracterizar las hojas de guanábana, estudiar la cinética d...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Cayra Ramos, Diego Fernando
Otros Autores:	Saito Roncal, Zembe Alejandro
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Hoja de guanábana Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Cinética de secado
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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