Modelamiento matemático del proceso de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L.)

El objetivo del presente trabajo de investigación fue modelar matemáticamente el proceso de osmodeshidratación del aguaymanto, evaluando las condiciones adecuadas para el proceso que fueron comprendidos por dos agentes osmóticos sacarosa y xilitol, a dos concentraciones 20 y 40 °Brix y tres niveles...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Luna Canchari, Jasmine Sara
Otros Autores:	Silva Paz, Reynaldo Justino
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Aguaymanto Difusividad efectiva Modelo cinético
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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