Extracción y caracterización del almidón de oca (Oxalis tuberosa) de la variedad k´ellu kamusa

La finalidad de este proyecto de investigación fue extraer el almidón de oca de la variedad k´ellu kamusa y seguidamente se evaluó el rendimiento del almidón luego se realizaron las características morfológicas, reológicas y térmicas al almidón de oca. Donde la oca se sometió a procesos de molienda...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Apaza Morocco, Bety Daysi
Otros Autores:	Pumacahua Ramos, Augusto
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2018
Materias:	Almidón Rendimiento Morfología Propiedades reológicas y térmicas
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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