Optimización de los parámetros de extracción de compuestos fenólicos totales de hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) variedad INIA 420 – Negra collana

Las hojas de quinua, fuente rica de compuestos bioactivos in vitro, vitaminas y minerales, forman parte de la dieta de los pobladores de los Andes desde la antigüedad. En Asia y América se acostumbraba consumir este alimento en forma de ensaladas, y en el Perú, las hojas eran dispuestas como antiinf...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Corimayhua Silva, Andrés Alberto
Otros Autores:	Silva Paz, Reynaldo Justino
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2017
Materias:	Hojas de quinua Compuestos Fenólicos Totales Capacidad Antioxidante Diseño Central Compuesto
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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