Propiedades reológicas y termofísicas de pulpa de sanky (Corryocactus brevistylus) y aguaymanto (Physalis peruviana L.)

El Perú tiene una amplia gama de frutos andinos, ricos en nutrientes y dan un buen aporte para la salud de los consumidores. No obstante, estos tienen un bajo consumo como producto fresco y/o procesado, incluido el sanky y aguaymanto, lo cual puede ser atribuido a que no se conoce sus característica...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Burgos Robles, Sheyla Nahomi, Rivera Shuan, Milagros Cecilia
Otros Autores:	Silva Paz, Reynaldo Justino
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2018
Materias:	Parámetros reológicos Propiedades termofísicas Sanky Aguaymanto
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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