Influencia del Tamaño de Partículas en las Isotermas de Adsorción del Harina de Haba (Vicia faba L.)
El objetivo fue evaluar la influencia del tamaño de partícula sobre la capacidad de adsorción de humedad de la harina de haba (Vicia faba L.). En la obtención de la harina fue determinada la cinética de secado, encontrándose como humedad inicial 63 % bh para el haba fresca y 10 % bh en la harina. La...
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| Publicado en: | Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos |
|---|---|
| Autores principales: | , |
| Formato: | Artículo de revista |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el sistema de origen |
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