Importancia de la Fibra Dietética, sus Propiedades Funcionales en la Alimentación Humana y en la Industria Alimentaria

El objetivo de esta revisión es destacar la importancia de la fibra, sus propiedades funcionales en la alimentación humana y en la industria de alimentos. La fibra dietética es la fracción de la pared celular de las plantas compuestas por la lignina y polisacáridos no almidónicos, resistentes a la h...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autores principales:	Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo, Chambilla Mamani, Elmer
Formato:	Artículo de revista
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2015
Materias:	Fibra dietética propiedades funcionales fibra soluble fibra insoluble hemicelulosas.
Acceso en línea:	Ver en el sistema de origen
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