Conservación de Pan Artesanal Ezequiel y Pan Superbueno Usando Aceite Esencial de Clavo de Olor (Eugenia caryophillus)

El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la vida en anaquel del pan artesanal Ezequiel (CITAL) y pan de molde comercial Superbueno (Productos Unión), usando aceite esencial del clavo de olor (Eu- genia Caryophillus) como antimoho. El aceite esencial fue obtenido por el método de hidrodestilació...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista de Investigación Universitaria
Autores principales:	Pilco Quesada, Silvia, Quito Vidal, Moisés, Quispe Condori, Sócrates
Formato:	Artículo de revista
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2015
Materias:	clavo de olor aceite esencial panes vida en anaquel capacidad antimicrobiana.
Acceso en línea:	Ver en el sistema de origen
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