Evaluación de la cinética de degradación térmica de la vitamina C en la pulpa de tumbo (Passiflora mollissima b.)

Vitamin C is an important micronutrient, which is found in acidic fruits such is the case of tumbo, studies have shown beneficial effects of vitamin C on health due to its antioxidant and free radical scavenging capabilities. The objective of the research was to evaluate the thermal degradation kine...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Quillimamani Soncco, Sandra Rosy, Chambi Rodriguez, Alex Danny, Coaquira Quispe, Joel Jerson
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2022
Acceso en línea:	Descargar el archivo Enlace permanente (DOI o Handle) Enlace permanente (DOI o Handle)
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!