EFECTO DE LA RELACIÓN DE AGUA Y TIEMPO DE PROCESO TÉRMICO SOBRE EL VOLUMEN DE EXPANSIÓN Y ATRIBUTOS SENSORIALES DE Chenopodium quinoa Willd.

El estudio se desarrolló a 2926 m.s.n.m. en Andahuaylas - Perú. El objetivo fue determinar la influencia de la relación de agua y tiempos de proceso térmico, sobre el volumen de expansión y atributos sensoriales de pegajosidad, olor, textura y sabor, en granos de quinua variedad rosada taraco. Se co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Thomás Ancco Vizcarra, Gina Toro Rodríguez, David Ramos Huallpartupa, José Manuel Prieto
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2019
Materias:	Chenopodium quinoa Physics Humanities Horticulture Biology Philosophy Social Sciences Economics, Econometrics and Finance Economics and Econometrics Business, Innovation, and Economy Life Sciences Agricultural and Biological Sciences General Agricultural and Biological Sciences Plant and soil sciences Life Sciences Agricultural and Biological Sciences Food Science Agricultural and Food Production Studies
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