Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat (Lama glama) from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply)

Food development involves the usage of rapid sensory tools that allows for exploring consumer perceptions. The ideal sensory profile of cabanossi with llama meat from three feeding systems (with natural hay, alfalfa and with vitamins) through the CATA method was determined in comparison with two com...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ramos Ramírez, Miriam E., Jordán, Oscar Benjamin, Silva, Marcial Ibo, Salvá-Ruiz, Bettit K., Silva Paz, Reynaldo Justino
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	Universidad Nacional de Trujillo 2021
Materias:	Aceptabilidad cabanossi carne de llama CATA ideal análisis de penalización
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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