Optimización de una mezcla para la elaboración de granola a base de hojuelas de granos andinos cumpliendo con los aminoácidos para adulto.

Nutritional needs are an option for various types of functional foods, such as granola based on Andean cereals, thus being a healthy snack alternative. The objective of this article is to calculate, elaborate and analyze mixtures of Andean grains (quinoa, cañihua, kiwicha and oats) fulfilling the pr...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cabrera Pérez, Sandra Gissely, Coanqui Zapana, Thais Arleth, Apaza Humerez, Carmen Rosa
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2023
Acceso en línea:	Descargar el archivo Enlace permanente (DOI o Handle) Enlace permanente (DOI o Handle)
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