Guía completa de aditivos alimentarios
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona :
RBA Integral,
2013.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- RELACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
- Los colorantes
- Los conservantes
- Los antioxidantes
- Los espesantes
- Agentes de relleno
- Los emulgentes
- Acidulantes y reguladores de la acidez
- Aromatizantes y potenciadores del sabor
- Excipientes y disolventes portadores
- Gases propelentes y de envasado
- Edulcorantes y sustitutos del azúcar
- Enzimas
- Agentes liberadores
- Suplementos
- Aditivos funcionales
- Otros aditivos
- MÁS ALLÁ DE LOS NÚMEROS «E»
- Vitaminas
- Aromatizantes La química engaña el sentido del gusto
- La aromatización tiene tradición
- Nos condicionan desde niños
- Los riesgos para la salud
- Aditivos en los productos ecológicos Un asunto espinoso
- Están permitidas de sustancias
- El caso del E
- Agitar la nata, en lugar de añadirle carragenano
- Vino ecológico El vino goza de su propia normativa ecológica
- Vino de uvas ecológicas, pero no «vino ecológico»
- Etiquetado de los alimentos Una´ información todavía deficiente
- Información sobre los alérgenos
- Excepciones peligrosas
- Nanotecnología Jugando con fuego
- ¿Nadie sabe nada?
- Una caja de Pan-dora por abrir
- Nano plata e infecciones
- Transgénicos Los aditivos transgénicos están aquí
- Soja transgénica, la más extendida
- ¿Dónde puede haber aditivos modificados genética-mente?
- Anexos
- Recuadro general del grado de peligrosidad de los aditivos
- Índice de recuadros
- Índice de aditivos
- Legislación
- Bibliografía.