Guía práctica de nutrición y dietética un curso completo, moderno y práctico de nutrición y dietética en un solo libro
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2012.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Primera parte: nutrición
- Composición de los alimentos y bebidas
- Valor nutritivo de los alimentos
- El gasto energético de las personas
- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos
- Los aditivos en los alimentos y bebidas
- Seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario
- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria
- La leche y los productos lácteos: procesado, composición y valor nutritivo
- Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados: procesado, composición y valor nutritivo
- Carnes, pescados y huevos: procesado, composición y valor nutritivo
- Azúcares, harinas, panes, pastas y productos de confitería y bollería: procesado, composición y valor nutritivo
- Aceites, grasas y frutos secos: procesado, composición y valor nutritivo
- Café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias: procesado, composición y valor nutritivo
- Bebidas alcohólicas: procesado, composición y valor nutritivo
- Segunda parte: dietética
- Las dietas y las pirámides nutricionales
- La alimentación en la edad adulta
- La alimentación en la infancia y en la adolescencia
- La alimentación en la tercera edad
- La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y en la edad escolar primaria
- La alimentación del deportista
- La alimentación y el cáncer
- La alimentación y las enfermedades cardiovasculares
- La alimentación y la diabetes
- La lucha contra la obesidad. Dietas de adelgazamiento
- Trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y bulimia nerviosas
- Reglamentación técnico-sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso
- Soluciones y respuestas a los casos prácticos de cada capítulo.