Tabla de Contenidos:
- Parte 1: Introducción a los principios básicos de la ciencia de la nutrición
- Alimentación, nutrición y salud
- Hidratos de carbono
- Grasas
- Proteínas
- Digestión, absorción y metabolismo
- Equilibrio energético
- Vitaminas
- Minerales
- Equilibrio hidroelectrolítico
- Parte 2: Nutrición a lo largo del ciclo vital
- Nutrición durante el embarazo y la lactancia
- Nutrición durante la lactancia, la niñez y la adolescencia
- Nutrición en adultos: juventud, madurez y vejez
- Parte 3: Nutrición y atención sanitaria en la comunidad
- Suministro de alimentos y salud en la comunidad
- Hábitos alimentarios y patrones culturales
- Control del peso
- Nutrición y forma física
- Parte 4: Nutrición clínica
- Atención nutricional
- Trastornos gastrointestinales y de órganos accesorios
- Enfermedad coronaria e hipertensión
- Diabetes mellitus
- Enfermedad renal
- Cirugía y soporte nutricional
- Apoyo nutricional en el cáncer y el VIH.