Licuefacción enzimática y caracterización de las propiedades reológicas de pulpa de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var. Flavicarpa)
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 035 | |a (Sirsi) a154774 | ||
| 040 | |a PE-LiUPU |b spa |c PE-LiUPU |e rda | ||
| 099 | |a TIA 2 |b B34 2014 | ||
| 100 | 1 | |a Bejarano Alva, Isabel Janet |e autor | |
| 245 | 1 | |a Licuefacción enzimática y caracterización de las propiedades reológicas de pulpa de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var. Flavicarpa) / |c Isabel Janet Bejarano Alva. | |
| 264 | 0 | |c 2014. | |
| 300 | |a 102 hojas : |b ilustraciones; |c 30 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2014. | ||
| 504 | |a Incluye lista de referencias | ||
| 520 | 3 | |a El objetivo de esta investigación fue realizar el proceso de licuefacción enzimática y caracterizar las propiedades reológicas en pulpa de maracuyá amarillo. Para ello se obtuvo el mejor tratamiento enzimático a través de un diseño de superficie de respuestas, teniendo como variables independientes concentración de la enzima RAPIDASE®TF (pectinasa y hemicelulasa), temperatura y tiempo de licuafacción. La variable dependiente fue el contenido de sólidos solubles y rendimiento. Se analizó el comportamiento reológico de la pulpa antes y luego de la licuefacción enzimática. Para ello se ajustaron los datos experimentales de esfuerzo de corte y velocidad de deformación a los modelos de: (1) Ley de Newton (2) Ostwald de Waele o Ley de la Potencia, (3) Herschel Bulkley, (4) Casson y (5) Bingam, usando Excel® Solver del Software de Microsoft Excel. Se seleccionaron los modelos que representan mejor los datos experimentales de acuerdo al coeficiente de correlación (R², suma de cuadrados residuos (SRR), y chi cuadrado (x²). De acuerdo al modelo se obtuvieron los parámetros reológicos índice de comportamiento de flujo (n) y el coeficiente de consistencia (k) y se analizó la influencia de la temperatura. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Licuefacción enzimática |x Maracuyá |x Propiedades reológicas. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 B34 2014 |w ALPHANUM |c 3929 |i T01756 |d 3929 |l CCODEBUL3 |m BUL |q 2 |r 1 |s Y |t TESIS |u 2015-10-5 |x INGENIERIA |P P24 |o .STAFF. Tesis | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2015-10-05 |l 0 |o TIA 2 B34 2014 |p T01756 |r 2018-09-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||