Tecnología quesera
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 100 | 1 | |a Villegas de Gante, Abraham, |e autor. | |
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| 250 | |a Segunda edición. | ||
| 264 | |a México : |b Trillas, |c 2012. | ||
| 300 | |a 127 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
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| 504 | |a Bibliografía : página 383-384. | ||
| 505 | 0 | |a La agroindustria quesera en México -- La leche: composición, estructura y naturaleza -- Microbiología de la leche para quesería -- Calidad de la leche para quesería -- Higienización de la leche para quesería -- Cultivos lácteos.-Clasificación, composición y rendimiento de los quesos -- Principios del cuajo de la leche -- Los pasos principales para elaborar un queso -- La maduración del queso.-Los quesos mexicanos -- Quesos genuinos y de imitación -- Fichas técnicas. | |
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