Tratado de nutrición T2 composición y calidad nutritiva de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Médica Panamericana,
2010.
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| Edición: | 2a edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Leche y derivados lácteos
- Carnes y derivados
- Pescados y mariscos
- Huevos y ovoproductos
- Cereales y productos derivados
- Legumbres, verduras y productos hortícolas
- Frutas y productos derivados
- Frutos secos
- Azúcares, miel y productos de confitería
- Grasas y aceites
- Bebidas alcohólicas
- Bebidas refrescantes
- Café, té, cacao y productos derivados
- Nuevas fuentes de nutrientes
- Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal
- Aditivos alimentarios
- Alimentos funcionales
- Complementos alimenticios
- Alimentos transgénicos
- Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos
- Calidad nutritiva de los alimentos
- Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos
- Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
- Seguridad alimentaria
- Higiene de los alimentos
- Toxicología de los alimentos
- Etiquetado y publicidad de los alimentos.