Nutrición y bromatología
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona :
Omega,
2003.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción y conceptos generales
- Glúcidos o hidratos de carbono
- Lípidos
- Proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- El agua en los alimentos
- Componentes no nutritivos en los alimentos
- Requerimientos nutricionales
- Aditivos alimentarios
- La cadena alimentaria
- Modificaciones y alteraciones de los alimentos
- Métodos de conservación
- Alimentos y salud
- Contaminación de los alimentos
- Carne y derivados cárnicos
- Pescado y marisco
- Leche y derivados
- Huevos y productos derivados
- Aceites y grasas comestibles
- Bebidas alcohólicas
- Bebidas no alcohólicas
- Alimentos estimulantes
- Análisis y control de calidad de los alimentos
- Etiquetado de los alimentos.