Los aceites y grasas composición y propiedades
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2006.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Materias grasas. generalidades
- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados
- Carotenoides
- Clorofilas
- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y derivados
- Propiedades quimícas de los aceites y grasas
- Oxidación lipídica
- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos.