Nutrición y alimentación humana nutrientes y alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Ergon,
2002.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Bases fisiológicas y metabólicas: Sistema digestivo, bases fisiológicas
- Bases metabolicas de la nutrición
- Nutrientes: Hidratos de carbono
- Lípidos
- Proteínas
- Ácidos nucleicos y nucleótidos
- Fibra alimentaria
- Vitaminas
- Minerales
- Recomendaciones nutricionales y alimentarias
- Alimentos: Cereales y derivados y otros alimentos hidrocarbonados
- Frutas verduras y hortalizas
- Lácteos y derivados
- Alimentos ricos en lípidos
- Alimentos proteícos
- Bebidas
- Tablas de composición de alimentos
- Técnología alimentaria y valor nutricional de los alimentos
- Alimentos del futuro: alimentso funcionales y transgénicos
- Higiene alimentaria
- Toxicología alimentaria
- Interacciones de medicamentos con alimentos y alcohol-- Unidades, equivalencias y conversiones
- Evaluación del estado nutricional
- Composición de alimentos
- Valoración de dietas.