Tópico: Antocianinas
- Efecto de los parámetros de extracción acuosa de antocianinas de tres procedencias de la coronta de maíz morado (Zea mays L.)
- Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la estabilidad del extracto acuoso de antocianina obtenida por extracción asistida por microondas a partir de la cáscara de Sauco (Sambucus peruviana H.B.K.)
Tópico: Cocción
Autor: Cabezas Dipaz, Monica
Autor: Crisostomo Gordillo, Oscar Amado
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