Tópico: Quinua
- Estudio de validación del sistema de gestión de inocuidad de una planta de proceso primario de Quinua Orgánica mediante la evaluación microbiológica
- Calidad de cocción, color y análisis de perfil de textura de una pasta de quinua con lenteja
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Tópico: Quinoa
Autor: Apaza Humerez, Carmen Rosa
Autor: Itusaca-Maldonado, Yisenia Mirian
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- Elaboración de cup – cakes con sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y sustitución de grasa por gomas de linaza (Linum usitatissimum) y chía (Salvia hispánica)
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