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Propiedades tecnológicas y de textura de pasta sin gluten a base de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) por Itusaca Maldonado, Yisenia Mirian

“…Además, se encontró que las condiciones óptimas para la elaboración de pasta de calidad fueron a 25°C(X1): 1150 ml (X2): 30 min (X3): 70 °C(X4) y 80 min (X5) respectivamente y con una deseabilidad de 0.883. …”
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"Whether one May Flee from a Deadly Plague": Martin Luther’s Letter to Johann Hess (1527) por Carhuachín G., César G., Carhuachín G., César G.

Materias: “…cartas de Lutero, Lutero a Hess, peste en Wittenberg, Lutero y la peste, Reforma protestante…”

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Caracterización y aceptabilidad de una pasta de maní (Arachis hypogaea) a base de proteínas aisladas de leguminosas por Manobanda Narvaez, Jina Silvana

“…Se elaboró 3 mezclas de plasta maní con aislado proteico de leguminosas (PMA=Pasta de maní y aislado proteico de arveja (5%); PML= Pasta de maní y aislado proteico de lenteja (5%) y PMG= Pasta de maní y aislado proteico de garbanzo (5%)). …”
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Calidad de cocción, color y análisis de perfil de textura de una pasta de quinua con lenteja por Vargas Huamán, Elizabeth, Pinto Hurtado, Vilma

“…La quinua (chenopodium quinoa willd) y la lenteja (lens culinaris) son ingredientes empleados para enriquecer o sustituir el gluten en pastas por su alto contenido nutricional. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades de cocción, color y perfil de textura de la pasta tipo pipe rigate libres de gluten de los tratamientos desarrollados al 10,20 y 30% de harina de lenteja (HL) y a través de cada propiedad evaluada determinar el tratamiento con mejores características similares o superiores a la muestra control (pasta comercial de trigo). …”
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Prediction Model of the Burkholderia glumae Pest in Rice Crops Using Machine Learning and Spatial Interpolation por Perez-Suarez, Joel, Saboya Rios, Nemias, Sullon Macalupu, Abel Angel

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Sistema de información para la gestión de insumos basado en recetas para el área del servicio de alimentación de instituciones educativas por Alfaro Curitumay, Aldo

“…Al completar los requerimientos definidos, obtenemos un aplicativo con tres módulos: el módulo de alimentos, basado en las tablas peruanas de composición de alimentos, 2017; módulo de almacén, que permite la gestión de registros de entradas y salidas dinámicas relacionadas con la producción de menús; y, el módulo de formulación, para crear plantillas de recetas usables en la formulación de menús.…”
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