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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias

Tabla de Contenidos: “…Calidad -- Aplicación y control de las normas de calidad -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Seguridad alimentaria aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Buenas prácticas higiénicas -- Sist…”

Los alimentos funcionales : Una oportunidad para una mejor salud por Álvarez Cruz, Néstor Segundo

Tabla de Contenidos: “…Introducción -- Prebióticos. sus caracterisiticas. principales compuestos prebióticos -- Probióticos. tecnología de elaboración. productos en el mercado -- Antioxidantes naturales. qué es la oxidación. mecanismos antioxidantes. antioxidantes derivados de vitaminas, minerales y plantas -- Anticolesterolémicos. vino tinto. propiedades anticolesterolémicas. policosanol el huevo y su contenido nutricional -- Fitonutrientes principales tipos. tecnologias de producción. productos en el mercado. los germinados. el licopeno -- Aguas minerales. su clasificación. efectos beneficiosos para la salud -- Microalgas y macroalgas. sus cualidades como alimentos funcionales. los hongos -- La fibra dietética -- Los derivados de la quitina -- Las bebidas estimulantes tradicionales -- Cáncer y alimentación -- Los prductos de la colmena -- guia para una mejor alimentación -- Los alimentos transgénicos -- intoxicaciones alimentarias -- La alimentación en los tiempos actuales -- Nuevos conceptos.…”

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias : Hostelería y turismo : Dirección de cocina, Dirección de servicios de restauración por Armendáriz Sanz, José Luis

Tabla de Contenidos: “…La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. …”

Productos lácteos industriales por Mahaut, Michel

Tabla de Contenidos: “…Leche de consumo -- Productos fermentados y postres lácteos -- Productos deshidratados -- Mantequilla -- Caseínas y caseinatos -- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas -- Lactosa -- Helados y postres helados.…”

Alimentos funcionales : principios y nuevos productos por Ramírez Zermeño, Rosa María

Tabla de Contenidos: “…La ciencia de los alimentos -- Fisiología digestiva -- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso -- El consumo de grasas y su relación con la salud -- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras -- Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- Desarrollo de nuevos productos -- Formulaciones -- Normatividad de etiquetado de alimentos -- Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos -- Aditivos de mayoe uso en alimentos -- Fitoquímicos.…”

Nueva visión del Perú por Lumbreras Salcedo, Luis Guillermo, 1937-

Tabla de Contenidos: “…Colonia: -La sociedad colonial -- Los jesuitas y la agricultura de la caña -- ¿Quienes son los indios? …”

Yogures, leches fermentadas y pastas untables por Pinto Rodríguez, Jeremías

Tabla de Contenidos: “…Instalaciones para la elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar -- Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en yogures, leches fermentadas y pastas de untar -- Equipos específicos en la elaboración de las leches fermentadas, yogures y pastas de untar -- Elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar.…”

Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos por Miranda-Zamora, William Rolando

Tabla de Contenidos: “…Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución Histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al -- Método de Ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.…”

Luz color sonido por Bahamón, Alejandro

Tabla de Contenidos: “…Star Place, Taiwan -- Le Prisme, Francia -- Torre Dexia, Bélgica -- Museo Nelson-Atkins USA -- Tire Shop, Suiza -- Cubo de agua, China -- Spots, Alemania -- Kubik, España -- Oasis urbano Varias ciudades de Europa -- Centro de creación artisst…”

Neuroanatomy : an atlas of structures, sections, and systems por Haines. Duane E.

Tabla de Contenidos: “…Introduction and Reader´s Guide -- External Morphology of the central nervous system -- Cranial nerves -- Meninges, Cisterns, Ventricles, an related hemorrhages -- Internal Morphology of the Brain in Unstained slices and MRI -- Internal Morphology of the Spinal Cord and Brain in Stained Sections -- Internal Morphology of the Brain in Stained Sections: Axial -Sagittal Correlations with MRI -- Synopsis of functional componenets, tracts, Pathways, and syustems: examples in anatomical and clinical orientation -- Anatomical -Clinical correlations: cerebral angiogram, MRA, and MRV -- Q&As: a Sampling of study and review questions, many in the USMLE style, all with explained answers.…”

La célula por Cooper, Geoffrey M.

Tabla de Contenidos: “…Visión global de las células e investigación celular -- Composición de las células -- Metabolismo celular -- Fundamentos de biología molecular -- Organización y secuenciación de los genomas celulares -- Replicación, mantenimiento y reorganización del ADN genómico -- Síntesis y maduración del ARN -- Síntesis de proteínas, procesamiento y regulación -- Núcleo -- Distribución y transporte de proteínas: retículo endoplásmico, aparato de Golgi y lisosomas -- Bioenergética y metabolismo: mitocondrias, cloroplastos y peroxisomas -- Citoesqueleto y movimiento celular -- Membrana plasmática -- Paredes celulares, matriz extracelular e interacciones celulares -- Señalización celular -- Ciclo celular -- Muerte y renovación celular -- Cáncer.…”

Patología general : introducción a la medicina clínica por García-Conde Bru, Francisco Javier

Tabla de Contenidos: “…Conceptos fundamentales -- Etiopatogenia general -- Semiología y fisiopatología general -- Semiología y fisiopatología de las enfermedades del aparato digestivo -- Semiología y fisiopatología de las enfermedades del aparato respiratorio -- Semiología y fisiopatología de las enfermedades cardiovasculares -- Semiología y fisiopatología de las enfermedades del aparato genitourinario -- Semiología y fisiopatología del sistema endocrino y del metabolismo -- Semiología y fisiopatología de la sangre y órganos hematopoyéticos -- Semiología y fisiopatología de las enfermedades del sistema nervioso -- Semiología y fisiopatología de las enfermedades del aparato locomotor.…”

Lewin. Células

Tabla de Contenidos: “…¿Qué es una célula? -- Bioenergética y metabolismo celular -- Replicación, reparación y recombinación del DNA -- Expresión y regulación de gen -- Estructura y función de proteína -- Membranas y mecanismos de transporte -- Transporte de iones y moléculas pequeñas a través de membranas -- Direccionamiento de proteínas hacia membrana -- Tráfico de proteína entre membranas -- El Núcleo -- Estructura y transporte nucleares -- Cromatina y cromosomas -- Microtúbulos -- Actina -- Filamentos intermedios -- División celular, apoptosis y cáncer -- Mitosis -- Regulación del ciclo celular -- Apoptosis -- Cáncer -- Comunicación celular -- Principios y perspectiva general -- Principios de la emisión de señales celulares -- La matriz extracelular y adhesión celular -- Células y plantas procariontes -- Biología celular procarionte -- Biología celular de vegetales.…”

FOYE'S Principles of medicinal chemistry

Principios de bioquímica

Tabla de Contenidos: “…Introducción a la bioquímica -- El agua -- Estructura y función -- Los aminoácidos y la estructura primaria de las proteínas -- Proteínas: estructura tridimensional y función -- Propiedades de las enzimas -- Coenzimas y vitaminas -- Carbohidratos -- Lípidos y membranas -- Metabolismo y bioenergética -- Introducción al metabolismo -- Glicólisis -- Gluconeogénesis, la ruta de la pentosa fosfato y el metabolismo del glucógeno -- El ciclo del ácido cítrico -- Transporte de electrones y síntesis de ATP -- Fotosíntesis -- Metabolismo de lípidos -- Metabolismo de aminoácidos -- Metabolismo de nucleótidos -- Flujo de información bilógica -- Ácidos nucleicos -- Replicación, reparación y recombinación del ADN -- Transcripción y procesamiento del ARN -- Síntesis de proteínas -- Tecnología del ADN recombinante.…”

Atahualpa : el hijo del sol por House, J. B.

Tabla de Contenidos: “…El ocaso del Inti -- El despertar del Otorongo -- La castilla de oro -- Los conquistadores del infortunio -- La ciudad santa -- El capitán de hierro -- Castillo de nieve -- El embrujo de las piedras verdes -- El grito del Mallku Khuntur -- La batalla -- El estremecimiento del Ande -- La cruz de fuego -- El estruendo de Supay -- La violación de la Aclahuasi -- El último inca -- El augur de Atahualpa.…”

Física para ciencias de la vida por Jou Mirabent, David

Tabla de Contenidos: “…Mecánica y biomecánica. Forma, función, tamaño -- Elasticidad: huesos, músculos, macromoléculas -- Mecánica de fluidos: atmósfera, océano, fluidos corporales -- Termodinámica: calor, energía, planeta -- Oscilaciones, ondas y acústica: vibraciones, oleajes, sonidos -- Electricidad y magnetismo: potencial de membrana, corriente nerviosa, resonancia magnética -- Óptica: visión, lentes, estructuras moleculares -- Radiactividad: núcleos, desintegraciones, efectos biológicos -- Tablas de algunas constantes físicas.…”

Microbiología basada en la resolución de problemas por Nath, Swapan K.

Tabla de Contenidos: “…Infecciones del tracto respiratorio -- Infecciones del tracto urogenital -- Infecciones del tracto gastrointestinal y enfermedades hepáticas -- Infecciones del sistema nervioso -- Infecciones de la piel, por heridas y multisistémicas -- Agentes patógenos de bioterrorismo e infecciones emegentes.…”

Mansiones : soñar, vivir, sentir por Nogal Moragues, José

Embriología por Dudek, Ronald W.

Tabla de Contenidos: “…Antes de la fecundación -- Primera semana del desarrollo humano (días 1 a 7) -- Segunda semana del desarrollo humano (días 8 a 14) -- Período embrionario (semanas 3 a 8) -- Aparato circulatorio -- Placenta y líquido amniótico -- Sistema nervioso -- El oído -- El ojo -- Sistema digestivo -- Aparato respiratorio -- Cabeza y cuello -- Aparato urinario -- Aparato reproductor femenino -- Aparato reproductor masculino -- Sistema tegumentario -- Esqueleto -- Musculatura -- Extremidad superior -- Extremidad inferior -- Cavidades corporales -- Embarazo -- Anomalías cromosómicas estructurales -- Enfermedades hereditarias causadas por un único gen -- Enfermedades hereditarias multifactoriales -- Teratología.…”