Resultados de búsqueda - Programa Mundial de Alimentos

Manual del manipulador de alimentos por Gómez, Blas

Higiene de los alimentos, Microbiología y HACCP por Forsythe, S.J

Tabla de Contenidos: “…Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen micróbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica --Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección, métodos -- Limpieza y desinfección, aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.…”

Biomasa y biocombustibles : una visión completa de las tecnologías empleadas en la transformación de la biomasa en biocombustible. El programa brasileño de bioetanol. Una solución... por Costa, Al

Tabla de Contenidos: “…Importancia de los biocombustibles como fuente energética limpia y renovable -- Los biocombustibles -- Los biocombustibles y el mercado europeo -- Los biocombustibles en España -- La revolución de los biocombustibles -- Los biocombustibles -- Definición y características de los biocombustibles -- Ventajas y desventajas de los biocombustibles -- Historia de los biocombustibles -- Usos de los biocombustibles -- Polémica en torno a los biocombustibles -- Food x Fuel (alimento o combustible) -- Emisiones -- La biomasa como fuente de biocombustibles -- La biomasa -- Orígenes y clasificación de la biomasa -- Transmisión de energía -- El proceso de fotosíntesis -- Fotosíntesis: Fase clara -- Fotosíntesis: Fase oscura -- La biomasa, los sistemas de conversión y las centrales de aprovechamiento (ENDESA) -- Procesos de obtención de biocombustibles -- Líneas generales en la producción de biocombustibles -- Características que debe poseer la biomasa -- Plantas apropiadas para la producción de biocombustibles -- Miscanthus -- Switchgrass -- Jatropha -- Camelina -- Algas -- Lagunas para el cultivo de algas -- Fotobiorreactores -- Celulosa -- Palma -- Maíz -- Proceso de obtención de etanol a partir del maíz (molienda seca y molienda húmeda) -- Remolacha -- Biocombustibles a partir de basuras y desechos -- Basuras y desechos -- Aguas residuales -- Biogás a partir del material sólido de la primera etapa de depuración -- Basuras -- Grasas animales y vegetales -- Restos forestales -- Pellets de madera -- Briquettes -- Proyectos existentes -- La caña de azúcar -- La caña de azúcar: descripción, clima, siembra, cosecha y usos -- Características de la caña de azúcar -- Producción mundial de caña de azúcar -- Enfermedades de la caña de azúcar -- Procesado de la caña de azúcar -- Consideraciones socios ambientales -- Proyectos existentes -- Generación renovable de energía (hidrógeno, pilas de combustible, biogás, biodiesel, bioetanol) -- El hidrógeno como fuente energética -- Conversión de motores de explosión para su funcionamiento con hidrógeno -- Pilas de combustible -- El gas metano -- Síntesis del gas metano -- Los xilosanos -- El biodiesel -- Síntesis del biodiesel -- Etanol -- Molécula de etanol -- Problemas en su uso como combustible -- Tiempo de quema -- Tasa de compresión (octanaje) -- Temperatura de partida -- El mercado de carbono -- La lógica del mercado de CO2 -- El comercio de emisiones de CO2 en la Unión Europea -- La bolsa de CO2 (REPSOL) -- Huella de carbono -- El efecto invernadero -- Dióxido de carbono (CO2) -- Metano (CH4) -- Óxidos de nitrógeno (NOx) -- Clorofluorocarbonos (CFCl3) -- El ciclo del carbono -- El cambio climático -- Definición y características del cambio climático -- Deshielo de los casquetes polares -- Aumento del nivel del mar -- Cambio climático y calentamiento global -- Historia del calentamiento global -- El Clean Act Amendment de 1990 en los Estados Unidos y el sistema "cap and trade" -- Panel intergubernamental de las Naciones Unidas para el Cambio Climático -- La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático y el Protocolo de Kyoto -- El Protocolo de Kioto en la actualidad -- El Protocolo de Kioto -- CDM: Clean Development Mechanism. …”

Historia de la salud en el Perú

Tabla de Contenidos: “…Alimentación y nutrición -- Evolución histórica: la paleonutrición -- Nutrición del hombre prehistórico -- Antiguedad y nutrición del hombre primitivo peruano -- La política agraria y la nutrición en el Tawantinsuyo -- Contribución peruana a la alimentación mundial -- La dieta del antiguo peruano y las perspectivas modernas -- Rol del nutricionista -- Nutrición en el incanato -- Introducción -- Salud del poblador -- Proteína animal y vegetal -- Recursos ictiológicos -- Optimización de los recursos -- Lípidos -- Hortalizas -- Suplementos minerales -- Oligoelementos de origen vegetal -- Procesamiento y conservación de alimentos -- Almacenaje de alimentos -- Prácticas culinarias -- Labores preparatorias -- Preparación de la comida -- Consumo de alimentos -- La nutrición incaica y la contemporánea -- El mensaje incaico -- Alimentación en el virreinato -- Introducción -- Alimentación variada -- Frutas y frutales -- Crianza de animales -- Alimentación afroamericana -- Agricultura y regadío -- Consumo diversificado y comercio especulativo en Lima -- Plantas alimenticias que llegaron a España -- Introducción -- Frutales -- Caña de azucar -- Cereales -- Hortalizas y hierbas -- Granos, menestras y otros -- Alimentación y nutrición en el siglo XIX -- Introducción -- Hábitos alimentarios -- Tecnología alimentaria -- Estado nutricional -- Nutrición en la República -- Introducción -- Conceptos básicos -- Aspectos generales -- Programas de alimentación -- Evolución del consumo de productos dulces -- Cambios que introdujo la industria frigorífica -- Cambios en la alimentación y el proceso productivo -- Iniciativas académicas -- Nutrición pediátrica -- Introducción -- Formación de nutricionistas -- Nutrición del niño -- Prevención y control de la deficiencia de yodo: más allá de una experiencia existosa, una lección de vida -- Introducción -- Aspectos generales -- El yodo, importancia en la nutrición humana y animal -- Necesidades y recomendaciones nutricionales de yodo -- Fuentes dietéticas de yodo -- Desórdenes por deficiencia de yodo: problema de salud pública en el mundo -- Medidas de intervención -- Avances globales -- Prevención y control de los desórdenes por deficiencia de yodo -- Antecedentes históricos -- Legislación y normas actuales -- Programa nacional de control de bocio y cretinismo endémicos -- Logros -- Estado nutricional del yodo en la población -- Lecciones aprendidas -- Aspectos pendientes.…”

Nutrición en la salud y la enfermedad

Tabla de Contenidos: “…Componentes específicos de la dieta -- Principales componentes de la dieta -- Proteínas y aminoácidos - Carbohidratos -- Fibra dietética -- Lípidos, esteroles y sus metabolitos -- Necesidades energéticas: valoración y requerimientos -- Agua, electrolitos y metabolismo acidobásico -- Minerales -- Calcio -- Fósforo -- Magnesio -- Hierro -- Cinc -- Cobre -- Yodo -- Selenio -- Manganeso -- Elementos traza -- Vitaminas -- Vitamina A -- Vitamina D -- Vitamina E -- Vitamina K -- Tiamina -- Riboflavina -- Niacina -- Vitamina B6 -- Ácido pantoténico -- Ácido fólico -- Cobalamina (Vitamina B12) -- Biotina -- Vitamina C -- Colina --- Otros compuestos con relevancia para la salud -- Carotenoides -- Carnitina -- Cisteína, taurina y homocisteína -- Glutamina -- Arginina, citrulina y óxido nítrico -- Alimentos funcionales y nutracéuticos en la promoción de la salud -- Polifenoles y flavonoides -- Probióticos y prebióticos como moduladores de la microflora intestinal -- Papeles nutricionales en los sistemas biológicos integrados -- Mecanismos nutrimento-gen -- Regulación nutricional de la expresión genética y genómica nutricional -- Variación genética: efecto sobre la utilización y metabolismo de nutrimentos -- Epigenética -- Mecanismos digestivos, endocrinos, inmunitarios y neuronales -- Fisiología nutricional del tubo digestivo -- Nutrición y sentidos químicos -- Control de la ingesta de alimentos y del apetito -- Nutrición y sistema inmunitario -- Defensa contra el estrés oxidativo -- Mecanismos de detección de nutrimentos -- Necesidades y valoración nutricional durante el ciclo de vida y los cambios fisiológicos -- Composición corporal -- Uso e interpretación de la antropometría -- Consecuencias metabólicas de la inanición -- Consecuencias metabólicas de la restricción calórica -- La nutrición en el embarazo -- Nutrición durante la lactancia -- Necesidades nutricionales del infante y el niño -- Nutrición en la adolescencia -- Nutrición en los adultos mayores -- Manifestaciones clínicas de las insuficiencias y toxicidades de los nutrimentos -- Prevención y tratamiento de enfermedades -- Obesidad y diabetes -- Obesidad: epidemiología, etiología y prevención -- Tratamiento de la obesidad -- Cirugía bariátrica -- Tratamiento nutricional de la diabetes mellitus -- Síndrome metabólico: definición, relación con la resistencia a la insulina y utilidad clínica -- Nutrición y los procesos inflamatorios -- Enfermedad cardiovascular -- Nutrimentos y regulación genética del metabolismo lipoproteínas -- Nutrición en la prevención de la enfermedad cardíaca coronaria y el tratamiento de los trastornos de lipoproteínas -- Dieta y presión arterial -- Trastornos pediátricos y de la adolescencia -- Problemas de alimentación pediátrica -- Desnutrición calórica-proteica -- Enfermedad metabólica hereditaria: aminoácidos, ácidos orgánicos y galactosa -- Trastornos lipídicos hereditarios de la oxidación -- Tratamiento nutricional para infantes y niños con enfermedades específicas -- La inseguridad alimentaria en los niños: impacto en el desarrollo físico, socioemocional y social -- Trastornos del tubo digestivo -- Nutrición y medicina dental -- Esófago y estómago -- Valoración de la malabsorción -- Disacaridasas dietéticas e intestinales -- Síndrome de intestino corto -- Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal: implicaciones de su papel en el tratamiento de la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa -- Enfermedad celíaca -- Síndrome de intestino irritable y enfermedad diverticular -- Nutrición en enfermedades pancreáticas -- La nutrición en los trastornos hepáticos y el papel del alcohol -- Nutrición enteral -- Nutrición parenteral -- Tratamiento nutricional en el hospital y medicina ambulatoria -- Tratamiento nutricional durante el cáncer -- Epidemiología de la dieta y riesgo de cáncer -- Caquexia por cáncer -- Apoyo nutricional del paciente oncológico -- Trastornos del esqueleto y articulaciones -- Biología ósea en salud y enfermedad -- Prevención y tratamiento de la osteoporosis -- Nutrición y dieta en enfermedades reumática y artrítica -- Nutrición en la cirugía y el traumatismo -- Estados hipercatabólicos -- Apoyo nutricional para el paciente con cirugía, traumatismo o septicemia -- Nutrición en las lesiones por quemaduras -- Trastornos conductuales, siquiátricos y neurológicos -- Trastornos nutrimentales del sistema nervioso -- Trastornos del comportamiento que afectan la ingestión de alimentos y trastornos de la alimentación y otras condiciones siquiátricas -- Otros trastornos sistémicos -- Nutrición, dieta y el riñón -- Aspectos hematológicos de la insuficiencia de hierro y anemias nutricionales menos comunes -- Nutrición en enfermedades respiratorias -- Nutrición y enfermedades infecciosas -- Aditivos alimentarios, peligro e interacción nutrimento-fármaco -- Aditivos alimentarios, contaminantes y toxinas naturales: manteniendo un suministro alimentario seguro -- Alergias e intolerancias a los alimentos -- Interacciones entre fármacos y nutrimentos -- La nutrición de las poblaciones -- La nutrición en un mundo cambiante -- Bases de una dieta saludable -- Patrones dietéticos -- Ingestas dietéticas de referencia -- Etiquetado de alimentos -- Programas de asistencia alimentaria -- La transición nutricional: tendencias mundiales en la dieta, estilo de vida y enfermedades no transmisibles -- Directrices dietéticas basadas en los alimentos para poblaciones más sanas: consideraciones internacionales -- Técnicas para la prevención de insuficiencias de micronutrimentos -- Nutrición en el desempeño humano -- Actividad física, estado físico y salud -- Nutrición deportiva -- La ciencia en la evolución de los suplementos dietéticos.…”