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Microbiología alimentaria : metodología analítica para alimentos y bebidas por Pascual Anderson, María del Rosario

Tabla de Contenidos: “…Contenido: Muestreo -- Preparación de las muestras para su análisis -- Recuento de microorganismos aerobios mesófilos -- Investigación y recuento de enterobacterias lactosa-positivas -- Investigación y recuento de escherichia coli -- Investigación de bacterias -- Carnes -- Derivados cárnicos -- Aves y caza -- Pescado y derivados -- Mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos y derivados -- Leche y derivados -- Grasas comestibles -- Cereales -- Leguminosas -- Tubérculos y derivados -- Harinas y derivados -- Hortalizas y verduras -- Frutas y derivados -- Edulcorantes naturales y derivados -- Condimentos y especias -- Alimentos estimulantes y derivados -- Conservas animales y vegetales -- Platos preparados -- Aguas y hielo -- Helados -- Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa.…”

Nuevo manual de industrias alimentarias por Madrid Vicente, Antonio

Tabla de Contenidos: “…Composición y valor nutritivo de los alimentos -- Los aditivos en los alimentos -- Micribiología de los alimentos -- La leche y derevados lácteos -- El queso (elaboración, tipos, etcétera) -- Los helados (clasificación, elaboración, etcétera) -- El vino y bebidas derivadas -- La cerveza (tipos, elaboración, etcétera) -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos (embutidos, conservas, etcétera) -- Azúcares, miel y jarabes -- Productos de panadería, confitería y pastelería -- Los huevos y productos derevados -- La patata y sus productos derivados -- Café, cacao, chocolate y té -- El pescado y los productos derivados de la pesca -- Bebidas alcohólicas (brandy, ginebra, anís, whisky, etcétera) -- Condimentos especiales (sal, canela, pimentón, etcétera) -- Aceites y grasas (oliva, girasol, sebos, mantecas, etcétera) -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos -- Registro general sanitario de alimentos -- Tratamiento de aguas residuales.…”

Salud, nutrición y dietética. SANPO34PO por Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Tabla de Contenidos: “…Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrino -- Introducción -- El sistema digestivo -- Patologías digestivas -- El sistema endocrino -- Patologías endocrinas -- Alimentación y nutrición -- Principios de nutrición -- Carbohidratos y fibra dietética -- Lípidos -- Proteínas -- Vitaminas -- Minerales -- El agua -- Proceso de la nutrición -- Grupos de alimentos -- Los alimentos y su composición -- Clasificación de los alimentos -- Alimentos nuevos -- Aditivos alimentarios -- Leche y productos lácteos -- Carnes, huevos y pescados -- Legumbres, tubérculos y frutos secos -- Hortalizas y frutas -- Cereales -- Grasas y aceites -- Alimentos de servicio -- Alimentación y salud -- Alimentación saludable -- Equilibrio alimentario. …”

Módulo para capacitacion sobre la lactancia materna por Beccar Varela, Carlos

Tabla de Contenidos: “…Primera etapa -- Fomento de la lactancia materna en el período prenatal -- Corrección de pezones planos, pequeños y retráctiles -- Como preparar a las embarazadas para la lactancia -- Beneficios del amamantamiento -- Peligros del biberón -- Cómo son y como funcionan las glándulas mamarias -- Cuidados de los pezones -- Maniobra de la extracción de la leche -- SEGUNDA ETAPA -- Fomento y apoyo de la lactancia materna en el parto y puerperio inmediato -- Cómo promever la lactancia después del nacimiento -- Contacto inmediado madre-hijo -- Amamantamiento temprano, frecuente y a demanda -- alojamiento conjunto madre-hijo -- TErcERA ETAPA -- Fomento y apoyo de la lactancia materna luego dela lta hospitalaria -- Ayudar a la mujer que amamanta y trabaja fuera del hogar -- Pezones dolorosos -- Grietas del pezón -- Taponamiento de conductos -- Cuanto tiempo se recomienda la lactancia materna a las madres.…”

Farmacología pediátrica por Peiré García, María Asunción

Tabla de Contenidos: “…Principios de la terapéutica en pediatría -- Dosificación de medicamentos en pediatría -- El niño enfermo -- Factores que modifican la respuesta a los fármacos -- Farmacogenética -- El feto: particularidades de la terapia fetal -- Paso de fármacos a través de la leche materna -- Enfermedades raras y medicamentos huérfanos -- Sección 3. …”

Fennema química de los alimentos por Fernández-Salguero Carretero, José

Tabla de Contenidos: “…Características de la leche -- 15. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles -- 16. …”

La ciencia de los alimentos por Potter, Norman N.

Tabla de Contenidos: “…Introducción: definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos: propiedades y signifficado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y cómo se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor -- Conservación y procesamiento por refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carne, aves y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- Bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos, alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales.…”

Nutricion en el ciclo de vida por Beal, Virginia A.

Tabla de Contenidos: “…Nutrición: crecimiento y composición -- Métodos para el estudio de la nutrición -- Crecimiento celular y tisular, maduración y envejecimiento -- Aumento secular de la estatura -- Cambios en tejidos corporales con la edad -- Medición de la composición corporal -- Evaluación del estado nutricional -- Desarrollo de deficiencias nutricionales -- Deficiencia bioquímica de hierro y anemia -- Obesidad -- Embarazo -- Etapas de la gestación -- La placenta -- Crecimiento fetal en los últimos trimestres -- Peso al nacimiento -- bajo peso al nacimiento -- Necesidades de nutrientes y raciones dietéticas -- Lactancia -- desarrollo y funcionamiento de las glándulas mamarias -- Composición de nutrientes del calostro y de la leche madura -- Requerimientos maternos de nutrientes y dieta durante la lactancia -- Desarrollo fisiológico en relación a la nutrición -- interacciones bio-psico-sociales -- Satisfacción de las demandas de nutrientes -- La edad preescolar(uno a seis años) -- Crecimiento físico -- Desarrollo fisiológico en relación a la nutrición -- Necesidades de nutrientes y raciones dietéticas recomendadas -- Los adultos y los ancianos -- El proceso de envejecimiento -- Tabla de percentiles para peso y estatura por sexo del nchs -- Tabla de evaluación analítica de laboratorio.…”

La ciencia de los alimentos por Potter, Norman N.

Tabla de Contenidos: “…Introducción: definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos: propiedades y signifficado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y cómo se miden -- Factores de descomposición y su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor -- Conservación y procesamiento por refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carne, aves y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Y otros.…”

Ciencia de los alimentos por Potter, Norman N.

Tabla de Contenidos: “…aIntroducción: La ciencia de los alimentos como disciplina -- Caracteristicas de la industria alimentaria -- Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en e procesado de alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Conservación por el calor -- Conservación y procesado por frio -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiació, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- leche y productos lácteos -- Carne, aves y huevo -- Alimentos marinos -- Grasas, aceites y productos derivados -- Cereales, legguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de confitería y chocolates -- Principios de envasado de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaria, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos.…”

Fennema Química de los alimentos

Tabla de Contenidos: “…Las características de la leche -- 16. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles -- 17. …”

Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos.Vol. 2,Tecnología de los productos alimentarios

Tabla de Contenidos: “…Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de "4a gaama" -- Propiedades y tecnologías de los ingredientes -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase y envasado -- Envase -- Envasado.…”

Estrategias y prácticas cualitativas de investigación social

Cambio y continuidad en la escuela peruana : una mirada institucional a la implementación de programas, procesos y proyectos educativos /cNatalia Arteta, Martín Benavides, Manuel E...

La fe y la duda por Ortberg, John

Tabla de Contenidos: “…-- Cuando se anhela estar en casa -- El salto -- Todos esperan -- El extraño silencio de Dios -- Cuando la duda se echa a perder -- El don de la incertidumbre -- Por qué creo -- El gran atrapador.…”

Perdidos en el mar : seis hombres, un bote y el profundo mar azul por Dunstan, Grenville Lee

Tabla de Contenidos: “…Ni señales del hogar -- La isla de emirau -- La búsqueda -- Un viento siniestro comienza a soplar -- El inventario -- Hacia el este sudeste -- Necesidad e inventiva -- Los locos casi causan una pérdida -- Compañeros de viaje -- La muerte golpea -- Como caído del cielo -- Rumbo a casa -- Echa tu pan sobre las aguas.…”