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Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración por Montes, Eduardo

Tabla de Contenidos: “…Conceptos fundamentales -- La cocina -- Los alimentos y la elaboración de comidas -- Los peligros para la salud de los clientes -- El control de los peligros a través de la higiene -- Diseño higiénico de la cocina -- Diseño de la cocina por medio de un plano -- Descripción de las zonas y enumeración de sus dotaciones básicas -- Diseño de paramentos y otras estructuras -- Ventilación, iluminación y suministro de agua -- Mobiliario -- Máquinas y utensilios -- Capacidad de las instalaciones -- Peculiaridades en el diseño de las cocinas de determinados establecimientos -- Gestión higiénica de la cocina -- El autocontrol aplicado a la gestión higiénica de la cocina .…”

Psicología educativa contemporánea por Good, Thomas L.

Tabla de Contenidos: “…Salones de clases, profesores, instrucción y psicología educativa -- Desarrollo cognoscitivo: fundamentos piagetianos -- Desarrollo cognoscitivo y educación -- Desarrollo moral y social -- Introducción a la psicología del aprendizaje -- El enfoque conductual del aprendizaje -- Puntos de vista cognoscitivo y constructivista del aprendizaje -- Procesamiento, recuerdo y reestructuración de lo que se aprende -- Aplicaciones instruccionales -- Diseño instruccional -- Principios para seleccionar y adaptar métodos instruccionales básicos -- Enseñanza para la comprensión y la construcción social del conocimiento -- Habilidades para el aprendizaje: estudio sistemático, solución de problemas y pensamiento crítico -- Motivación -- Conceptos básicos de la motivación -- Establecimiento y mantenimiento de las expectativas de éxito de los estudiantes -- Motivación: ayudar a los estudiantes a valorar el aprendizaje -- Manejo del salón de clases -- Panorama del manejo del salón de clases -- Establecimiento y mantenimiento de un buen ambiente de aprendizaje -- Principios y técnicas de modificación de la conducta -- Enfoques humanistas para educar estudiantes bajo riesgo -- Diferencias individuales -- CI, estilo cognoscitivo y creatividad -- Diferencias de posición socioeconómica, culturales y de género -- Educación de estudiantes con necesidades especiales -- Medición y evaluación -- Evaluación del desempeño del estudiante -- Asignación de calificaciones.…”

Técnicas de enfermería clínica : de las técnicas básicas a las avanzadas por Smith, Sandra F.

Tabla de Contenidos: “…Enfermería profesional -- Objetivos de aprendizaje -- Conceptos teóricos -- Papel profesional -- Normas y estatutos -- HIPAA -- Derechos y responsabilidades del paciente -- Práctica clínica -- Principios de asepsia médica -- Protocolo de procedimientos -- Adenda del capítulo -- Pautas de gestión -- Estrategias del pensamiento crítico -- Preguntas de revisión del NCLEX -- Proceso de enfermería y pensamiento crítico -- Objetivos de aprendizaje -- Proceso de enfermería -- Pensamiento crítico -- Profesionales de enfermería como pensadores críticos -- Diagnósticos de enfermería -- Práctica de la enfermería basada en la evidencia -- Gestión del cuidado del paciente: documentación y delegación -- Planes del cuidado del paciente -- Comunicación y relación enfermero y paciente -- Ingreso, traslado y alta -- Educación del paciente y planificación del alta -- Ambiente seguro para el paciente y restricciones -- La cama, el baño y el mantenimiento de la integridad de la piel -- Higiene personal -- Constantes vitales -- Valoración física -- Mecánica corporal y postura del paciente -- Ejercicio y deambulación -- Control de la infección -- Preparación ante desastres naturales y bioterrorismo -- Tratamiento del dolor -- Terapias alternativas y tratamiento del estrés -- Administrar de la medicación -- Gestión nutricional e intubación -- Recogida de muestras -- Procedimientos diagnósticos.…”

Densificación habitacional : una propuesta de crecimiento para la ciudad popular por Zolezzi Chocano, Mario, 1948-

Tabla de Contenidos: “…La concepción de desco -- La ciudad y la vivienda a partir del hábitat popular -- El proceso espontáneo de la densificación de la densificación habitacional -- Hacia una política alternativa de vivienda popular -- desco y la densificación -- Conceptos sobre densificación -- Consideraciones generales en materia de mejoramiento urbano y densificación habitacional -- Política de vivienda y de mejoramiento urbano -- Situación de la infraestructura y servicios -- La experiencia de desco -- Densificación habitacional en Lima Sur -- El desarrollo de la experiencia de densificación como propuesta para mejorar el hábitat de la ciudad popular -- Línea de base -- Etapas de la experiencia de apoyo a la densificación habitacional -- Etapa 1. antecedentes (antes de 1990) -- Etapa 2. piloto (1990-1993) -- Etapa 3. …”

Fundamentos de administración financiera por Besley, Scott

Tabla de Contenidos: “…Introducción a la administración financiera - CONCEPTOS BÁSICOS DE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA: Análisis d estados financieros -- Los mercados financieros y la banca de inversión -- Valor del dinero en el tiempo -- VALUACIÓN DE ACTIVOS FINANCIEROS: El costo del dinero (tasas de interés) -- Bonos (deuda): característica y valuación -- Acciones (capital): características y valuación -- Riesgo y tasas de rendimiento-- VALUACIÓN DE ACTIVOS REALES (ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO DE CAPITAL): Técnicas de elaboración del presupuesto de capital -- Flujos de efectivo y riesgo de los proyectos -- COSTO DE CAPITAL, APALANCAMIENTO Y POLÍTICA DE DIVIDENDOS: El costo del capital -- Estructura de capital -- Política de dividendos -- ADMINISTRACIÓN DEL CAPITAL DE TRABAJO: Política del capital de trabajo -- Administración de los activos a corto plazo -- Administración de los pasivos (financiamiento) a corto plazo -- PLANEAMIENTO ESTRATÉGICA Y DECISIONES DE FINANCIAMIENTO: Planeación y control de financieros -- Acuerdos de financiamiento alternativos y reestructuración corporativa -- Apéndice A Uso de hojas de cálculo para resolver problemas financieros -- Apéndice B Soluciones a los problemas de autoevaluación -- Respuesta a problemas de final de capítulo -- Apéndice D Ecuaciones seleccionadas.…”

Investigación y problematización : ejercicios didácticos en la docencia universitaria

Tabla de Contenidos: “…Exposición de proyectos de investigación y práctica: proyección social en la formación de trabajadores sociales -- El trabajo por proyectos: una práctica reflexiva que permite afianzar y vivenciar conceptos administrativos y contables dentro de la investigación formativa -- Bitácora de investigación: herramienta clave para las prácticas de transferencia de masa -- Conocimiento y utopía: seminario democracia y movimientos sociales -- Investigación formativa en el aula en el Programa de Ingeniería en Automatización -- Seminarios de investigación: un espacio para la discusión de la investigación en el posgrado de la Facultad de Ciencias Agropecuarias -- Estrategias didácticas para la formación investigativa mediante proyectos de revisión en Ingeniería -- Semillero de investigación: una estrategia educativa para construir la interacción Universidad-Empresa-Estado-Comunidad Organizada -- El reporte de caso como estrategia de investigación formativa en ciencias de la salud: relato de una experiencia -- La calle y las experiencias cotidianas como laboratorio de investigación en Ingeniería Civil -- Formación personalizadora en la interacción docencia-investigación: hacia una pedagogía interactiva -- La formación empresarial e investigativa de los estudiantes de Medicina Veterinaria de la Universidad de La Salle.…”

Técnicas proyectivas actualización e interpretación en los ámbitos clínico, laboral y forense por Sánchez López, Óscar Ramón

Tabla de Contenidos: “…Los referentes teóricos -- Un modelo de pensamiento para interpretar -- Desarrollo y actualización de la evolutiva gráfica -- síntesis bibliográfica de algunos conceptos sobre las técnicas proyectistas gráficas -- Nuevas aportaciones a la hora de juego diagnóstica -- Innovación técnica: versión celener del cuestionario desiderativo autoadministrado.…”

Ingeniería de las reacciones químicas por Levenspiel, Octave

Tabla de Contenidos: “…La ingeniería de las reacciones químicas -- Cinética de las reacciones homogéneas -- Interpretación de los datos obtenidos en un reactor intermitente -- Introducción al diseño de reactores -- Reactores ideales para una sola reacción -- Diseño para una sola reacción -- Diseño para reacciones en paralelo -- Miscelánea de reacciones múltiples -- Efectos de la presión y la temperatura -- Elección del tipo adecuado de reactor -- Conceptos básicos del flujo no ideal -- Modelos de compartimentos -- El modelo de dispersión -- El modelo de tanques en serie -- El modelo de convección para flujo laminar -- Rapidez de mezclado, segregación y RTD -- Introducción a las reacciones heterogéneas -- Reacciones catalizadas por sólidos -- El reactor catalítico de lecho empacado -- Reactores con catalizador sólido en suspensión, reactores de lecho fluidizado de varios tipos -- Desactivación de catalizadores -- Reacciones G/L sobre catalizadores sólidos : Reactores de goteo, reactores con sólidos en suspensión , reactores fluidizados de tres fases -- Reacciones fluido - fluido : Cinética -- Reactores fluido - fluido : Diseño -- Reacciones fluido - partícula sólida : Cinética -- Reactores fluido - partícula sólida : Diseño -- Fermentación enzimática -- Fermentación microbiana. …”

Administración de servicios de información en Internet por Cricket Liu

Tabla de Contenidos: “…Conceptos sobre servicios de internet -- Introducción a los servicios de información -- Servicios basados en finger, inetd y Telnet -- Formas de establecer un acervo FTP -- El demonio del acervo FTP de WU -- Administración de acervo FTP -- Creación de un servidor de bases de datos en internet -- Creación de recursos WAIS con waisindex -- Gopher: introducción -- Gopher: compilación del servidor -- Gopher: administración del servidor -- Gopher: preparación de la información -- Gopher : enlace de servicios -- Gopher: incorporación de base de datos -- Gopher: Veronica y jughead -- Formas Gopher+ y otras características nuevas -- Introducción al World Wide Web -- Instalación de un servidor Web -- Autoría para el web -- Web: compuertas y formas -- Web: control de acceso y seguridad -- Introducción a los servicios de correo electrónico -- Listas de correo sencillas -- Automatización de las listas de correo con Majordomo -- Ftpmail -- Cortafuegos y servicios de información -- xinetd -- Aspectos legales -- Protección de los derechos intelectuales -- Opciones de gopherd -- Gopherd: opciones de compilación del cliente -- Compuertas y herramientas de gopherd -- Web: más etiquetas HTLM -- Web: directirces httpd.conf -- Web: directirces srm.conf -- Web: directirces acces.conf -- Información adicional acerca del Web.…”

Alimentación para deportistas : cómo (y por qué) la alimentación puede mejorar el rendimiento de un atleta de cualquier nivel por Campillo Soto, Álvaro, 1978-

Tabla de Contenidos: “…Este no es otro libro de nutrición para deportistas más -- Manual de iniciación. Conceptos básicos sobre nutrición y fisiología del deporte -- El deporte, ¡ese potente medicamento! …”

Ciudad e imagen : un estudio geográfico sobre las representaciones sociales del espacio urbano de Santander por Gil de Arriba, Carmen, 1965-

Tabla de Contenidos: “…Introducción, antecedentes e interés de la problemática -- MARCO TEÓRICO Y METODOLÓGICO -- Los conceptos de realidad y representación en el ámbito de las ciencias sociales -- Geografía, comportamiento, percepción, producción, y representación social del espacio. …”

Fundamentos teóricos de enfermería : teorías y modelos por Hernández Garre, José Manuel

Tabla de Contenidos: “…Introducción a los fundamentos teóricos de enfermería -- Definición de conceptos -- Pasos a seguir para el desarrollo de una teoría -- Importancia del desarrollo de un marco conceptual para la enfermería -- Bases teóricas de otras disciplinas de influencia en el marco conceptual de la enfermería -- Teoría de las necesidades humanas -- Teoría de la adaptación -- Teoría general de sistemas -- Otras bases teóricas de influencia en el marco conceptual de la enfermería -- Bases teóricas de otras disciplinas y teóricas de enfermería -- Paradigmas y campos de actuación de la enfermería -- Paradigmas dentro de la enfermería -- Campos de actuación de la disciplina enfermera -- Clasificación de los modelos y teorías enfermeros -- Clasificación atendiendo a su alcance teórico -- Clasificación atendiendo a sus bases filosóficas y científicas -- Clasificación atendiendo a su tendencia de cuidado -- Principales teóricas de enfermería -- Florence Nightingale -- Virginia Henderson -- Dorothea Orem -- Hildergarde Peplau -- Dorothy E. …”

Nutridatos: Manual de Nutrición Clínica por Ladino Meléndez,Liliana

Tabla de Contenidos: “…Nutrición General -- Conceptos generales -- Requerimientos y recomendaciones de nutrientes -- Interacción fármaco nutriente -- Tablas de conversión y equivalencias -- Valoración Nutricional -- Valoración nutricional antropométrica -- Valoración nutricional bioquímica -- Valoración nutricional clínica -- Valoración nutricional dietética -- Nutrición en Embarazo y Lactancía -- Nutrición los primeros mil días de vida -- Antropometría -- Requerimientos energéticos en el embarazo -- Productos comerciales -- Nutrición en la infancia -- Tamizaje -- Antropometría -- Requerimientos -- Productos comerciales:fórmulas lácteas -- Modúlos energéticos -- Alimentación complementaria -- Alimentación del preescolar, escolar y adolescente -- Nutrición en adultos -- Tamizaje -- Antropometría -- Requerimientos -- Soporte nutricional -- Bases de Nutrición en Deportistas -- Actividad física -- Ejercicio -- Composición corporal -- Requerimientos -- Productos Comerciales -- Soporte Nutricional Enteral -- Generalidadesde nutrición enteral -- Fórmulas artesanales -- Productos comerciales -- Módulos -- Soporte Nutricional Parenteral -- Generalidades de nutrición parenteral -- Nutrición parenteral ciclada -- Requerimientos parental en niños -- Productos para nutrición parenteral -- Errores Innatos del Metabolismo -- Errores innatos del metabolismo de HDC -- Errores innatos del metabolismo de proetínas -- Errores innatos del metabolísmo de lípidos -- Dietas especiales -- Presentaciones Comerciales de Productos Nutricionales -- Ácidos grasos -- Calcio -- Complejo B -- Hierro, ácido fólico y vitamina B12 -- Potasio -- Vitamina C -- Zinc -- Multivitamínicos -- Sales de rehidratación oral.…”

Principios de economía por Mankiw, N. Gregory

Tabla de Contenidos: “…Los diez principio de la economía -- Pensar como economista -- Interdependencia y ganancia del comercio -- Las fuerzas del mercado de la oferta y la demanda -- Elasticidad y sus aplicaciones -- Oferta, demanda y políticas gubernamentales -- Consumidores, productores, eficiencia de los mercados -- Aplicación: los costos de los impuestos -- Aplicación: comercio internacional - Externalidades -- Bienes públicos y recursos comunes -- Diseño de I sistema impositivo -- Los costos de producción -- Las empresas en mercados competitivos - Monopolio -- Competencia monopolística - Oligopolio -- Mercados de factores de la producción -- Ingresos y discriminación -- Desigualdad en el ingreso y pobreza -- Teoría de la elección del consumidor -- Las fronteras de la microeconomía -- Medición del ingreso de una nación -- Medición del costo de vida -- Producción y crecimiento -- Ahorro, inversión y sistema financiero -- Herramientas básicas de las finanzas - Desempleo -- El sistema monetario -- Crecimiento del dinero e inflación -- Macroeconomía de una economía abierta conceptos básicos -- Una teoría macroeconómica de la economía Abierta -- Demanda agregada y oferta agregada -- Como influyen las políticas monetarias y fiscal en la demanda agregada -- Disyuntiva a corto plazo entre inflación y desempleo -- Seis debates sobre política macroeconómica.…”

Ética para los tiempos : trayectoria de excelencia en la función pública: identida, ciudadanía y tecnología

Tabla de Contenidos: “…Un ensayo desde los conceptos de prudencia, moralidad y artesanía -- Aspectos éticos en la labor registral: un análisis desde los testimonios de los registradores -- La ética en la función pública. …”

Química clínica : principios, técnicas y correlaciones

Tabla de Contenidos: “…Áreas especializadas de química clínica -- Vigilancia farmacológica terapéutica -- Toxicología -- Marcadores tumorales circulantes: conceptos básicos y aplicaciones clínicas -- Evaluación nutricional -- Química clínica y el paciente geriátrico -- Química clínica y el paciente pediátrico.…”

Psicología del desarrollo : de la infancia a la adolescencia por Papalia, Diane E

Tabla de Contenidos: “…Lo realtivo al mundo del niño -- El mundo del niño teorías, aspectos y métodos para estudiarlo -- Conceptos y aspectos -- Perspectivas sobre el desarrollo del niño -- Herencia y medio ambiente -- La decisión de ser padres -- El principio del embarzao -- Genética -- Naturaleza versus crianza -- Desarrollo prenatal -- La experiencia prenatal -- El desarrollo prenatal -- Formas alternas para llegar a ser padres -- El nacimiento y el bebé recien nacido -- El proceso del nacimiento -- El recien nacido -- Desarrollo físico en la infancia y en la etapa de los primeros pasos -- Como ocurre el desarrollo físico -- Crecimiento. …”

La educación no formal y diferenciada : fundamentos didácticos y organizativos

Tabla de Contenidos: “…-El liderezgo en las orgnizaciones educativas no formales. -El conflicto. conceptos generales para resolverlo positivamente. …”

Mineralogía aplicada : salud y medio ambiente por Carretero León, María Isabel

Tabla de Contenidos: “…La mineralogía aplicada: características y objetivos -- Los minerales y la salud a lo largo de la historia -- Los minerales y el medio ambiente -- Conceptos básicos de mineralogía -- Propiedades físicas, clasificación y técnicas de estudio de los minerales -- Principales minerales relacionados con la salud o el medio ambiente -- Características y propiedades de los minerales de la arcilla de interés en aplicaciones relacionadas con la salud y el medio ambiente -- Otras propiedades físicas y fisicoquímicas de los minerales de la arcilla y las zeolitas. …”

Evaluación de la contaminación en ecosistemas acuáticos : un estudio de caso en la Laguna de Sonso, cuenca alta del Río Cauca

Tabla de Contenidos: “…La laguna de Sonso: Aspectos biofísicos y sociales -- Los humedales en el continente americano. Conceptos y clasificación -- Descripción del área de estudio -- La calidad fidicoquímica del agua en la laguna de Sonso -- Las poblaciones hmanas y su relación con el ecosistema lagunar -- El ecosistema lagunar bajo tensión -- Aproximaciones de la historia ambiental reciente de la laguna de Sonso -- Problemática ambiental en la laguna de Sonso -- Dinámica de la transformación y bioacumulación de los metales pesados en la laguna de Sonso -- Criterios para la evaluación de la eutroficación en la laguna de Sonso mediante el modelo de simulación lacat -- Métodos de estudio para la evaluación de la contaminación -- Evaluación de la biodiversidad de las comunicades hidrobiológicas y su uso como bioindicadores en ecosistemas acuáticos -- Métodos de estudio para la evaluación de la contaminación en sedimentos -- Los biomarcadores celulares como herramienta en la evaluaciión de contaminación ambiental en medios acuáticos -- Los isótopos estables para el estudio de la tranferencia de metales en cadenas tróficas de ecosistemas acuáticos -- Los sistemas dinámicos como herramientas para modelar la acumulación de metales pesados en comunidades acuáticas -- Modelación -- Estudio de caso.…”