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Procesos de conservación poscosecha de productos vegetales por Sánchez Pineda de las Infantas, Ma. Teresa

Procesado y producción de alimentos ecológicos

Cereales y legumbres ecológicos

Enfermería medicoquirúrgica por Brunner, Lillian Sholtis

Líder de 360º : cómo desarrollar su influencia desde cualquier posición en su organización por Maxwell, John C.

SOS. Tengo cáncer y una vida por delante por Montesinos Palacios , Luis

Principios de neurociencias para psicólogos por Álvarez González, Miguel Ángel

Metodología de la investigación : para administración, economía, humanidades y ciencias sociales por Bernal Torres, César Augusto

Fisiopatología : salud-enfermedad, un enfoque conceptual por Porth, Carol Mattson

Fundamentos de interpretación clínica de los exámenes de laboratorio por Ruiz Reyes, Guillermo

Fundamentos de bioquímica : la vida a nivel molecular por Voet, Donald

Semiología médica : fisiopatología, semiotecnia y propedéutica. Enseñanza basada en el paciente por Argente, Horacio A.

Contabilidad : la base para decisiones gerenciales por Meigs, Robert F.

Auditoría administrativa : gestión estratégica del cambio por Franklin F., Enrique Benjamín

Dirección financiera : la inteligencia financiera en la gestión empresarial por Díez de Castro, Luis T.

Complementos nutricionales y alimentos funcionales por Webb, Geoffrey P.

Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos por Moreno Rojas, Rafael

Los aceites y grasas : composición y propiedades por Graciani Cosntante, Enrique

Aditivos alimentarios por Cubero, Nuria

Tabla de Contenidos: “…Colorantes -- Clasificación de los colorantes -- Elección del colorante a aplicar -- Tendencias actuales -- Conservantes -- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras -- Conservantes en la industria alimentaria -- Antioxidantes -- Tipos de deterioros de las grasas -- Autoxidación -- Determinación de la estabilidad de una grasa -- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos -- Descripción de los antioxidantes más utilizados -- Sustancias sinérgicas de antioxidantes -- Mezclas de antioxidantes y sinégicos -- Elección del antioxidante -- Reguladores del pH -- Doble funcionalidad de los reguladores del pH -- Hidrocoloides -- Emulsionantes -- Endulcorantes -- Potenciadores del sabor.…”

Tecnología del procesado del pescado