Publicado 2008-2010.
Tabla de Contenidos:
“…Alimentación y nutrición -- Evolución histórica:
la paleonutrición -- Nutrición del hombre prehistórico -- Antiguedad y nutrición del hombre primitivo peruano --
La política agraria y
la nutrición en el Tawantinsuyo -- Contribución peruana
a la alimentación mundial --
La dieta del antiguo peruano y las perspectivas modernas --
Rol del nutricionista -- Nutrición en el incanato -- Introducción -- Salud del poblador -- Proteína animal y vegetal -- Recursos ictiológicos -- Optimización
de los recursos -- Lípidos -- Hortalizas -- Suplementos minerales -- Oligoelementos
de origen vegetal -- Procesamiento y conservación
de alimentos -- Almacenaje
de alimentos -- Prácticas culinarias -- Labores preparatorias -- Preparación
de la comida -- Consumo
de alimentos --
La nutrición incaica y
la contemporánea -- El mensaje incaico -- Alimentación en el virreinato -- Introducción -- Alimentación variada -- Frutas y frutales -- Crianza
de animales -- Alimentación afroamericana -- Agricultura y regadío -- Consumo diversificado y comercio especulativo en Lima -- Plantas alimenticias que llegaron
a España -- Introducción -- Frutales -- Caña
de azucar -- Cereales -- Hortalizas y hierbas -- Granos, menestras y otros -- Alimentación y nutrición en el siglo XIX -- Introducción -- Hábitos alimentarios -- Tecnología alimentaria -- Estado nutricional -- Nutrición en
la República -- Introducción -- Conceptos básicos -- Aspectos generales -- Programas
de alimentación -- Evolución del consumo
de productos dulces -- Cambios que introdujo
la industria frigorífica -- Cambios en
la alimentación y el proceso productivo -- Iniciativas académicas -- Nutrición pediátrica -- Introducción -- Formación
de nutricionistas -- Nutrición del niño -- Prevención y control
de la deficiencia
de yodo: más allá
de una experiencia existosa,
una lección
de vida -- Introducción -- Aspectos generales -- El yodo, importancia en
la nutrición humana y animal -- Necesidades y recomendaciones nutricionales
de yodo -- Fuentes dietéticas
de yodo -- Desórdenes por deficiencia
de yodo: problema
de salud pública en el mundo -- Medidas
de intervención -- Avances globales -- Prevención y control
de los desórdenes por deficiencia
de yodo -- Antecedentes históricos -- Legislación y normas actuales -- Programa nacional
de control
de bocio y cretinismo endémicos -- Logros -- Estado nutricional del yodo en
la población -- Lecciones aprendidas -- Aspectos pendientes.…”
Número de Clasificación:
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Ubicado:
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Libro
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