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Managing food and nutrition services : for the culinary, hospitality, and nutrition professions

Materias: “…Administración de servicios de alimentación.…”

Otorrinolaringología por Farb, Stanley N.

Tabla de Contenidos: “…Enfoque a la otorrinolaringología -- Audiología: trastornos del lenguaje -- Enfermedades del oído externo -- Enfermedades del oído medio -- Enfermedades del oído interno -- Trompa de Eustaquio y nasofaringe -- Dolores de cabeza -- Enfermedades de la nariz y de los senos paranasales -- Cirugía plástica facial -- Lesiones faciales -- Cavidad bucal y faringe -- Enfermedades de glándulas salivales -- Enfermedades de laringe -- Tumefacciones del cuello -- Broncoesofagología -- Farmacoterapia en otorrinolaringología -- Autovaloración.…”

Krause dietoterapia por Mahan, L. Kathleen

Tabla de Contenidos: “…Aspectos básicos de la nutrición -- Nutrición a lo largo de la vida -- Proceso de asistencia nutricional -- Nutrición para la salud y el buen estado físico -Terapia nutricional médica.…”

Enfermedades gastrointestinales y nutrición clínica por Buchman, Alan L.

Tabla de Contenidos: “…Valoración nutricional -- Nutrición general -- Nutrición en cuidados críticos -- Tratamiento de la insuficiencia intestinal -- Apoyo nutricional -- Obesidad.…”

Cualitativa-mente : (los secretos de la investigación cualitativa) por Martínez, Pepe

Tabla de Contenidos: “…Novedades en cualitativo -- El ciclo de vida del consumidor -- Diferentes del cualitativo (casos reales) -- El código genético del cualitativo -- Novedades en cualitativo -- diferentes aplicaciones del cualitativo -- Análisis e interpretación.…”

La sociedad del conocimiento: democracia y cultura : los retos de la institución educativa por Fernández Enguita, Mariano

Tabla de Contenidos: “…La escuela y su compromiso con el fortalecimiento de la democracia -- La escuela y la cultura -- La escuela y las nuevas exigencias éticas de la sociedad del conocimiento.…”

Educar por competencias, ¿qué hay de nuevo?

Tabla de Contenidos: “…La construcción de los significados de representación y de acción -- La ciudadanía se convierte en competencia: Avances y retroceso -- Obviando el debate sobre la cultura en el sistema educativo: Cómo ser competente sin conocimientos -- La voluntad de distracción: Las competencias en la universidad -- Evaluar el aprendizaje en una enseñanza centrada en las competencias.…”

El portafolios del profesorado universitario : un instrumento para la evaluación y para el desarrollo personal por Cano, Elena

Tabla de Contenidos: “…Marco institucional -- Marco teórico vinculado al uso de la carpeta docente -- Definición y características del portafolio o carpeta docente -- Algunos interrogantes respecto al portafolio docente: para qué, para quién, quién y cómo elaborarlo -- Contenido y posibles estructuras del portafolio del profesorado -- El proceso de la elaboración de los portafolios -- Evaluación de la carpeta docente: criterios, procesos e instrumentos -- Ventajas inconvenientes.…”

Cultura, política y práctica educativa por Giroux, Henry A.

Tabla de Contenidos: “…Revitalización de la cultura de la política -- Replanteamiento de la política cultural: desafío al dogmatismo político de derechas y de izquierda -- La enseñanza y la política de la cultura de empresa -- Los límites del multiculturalismo académico -- Enseñar política con homi bhabha -- Enseñar cultura con Disney -- Elaborando estudios culturales.…”

Temas transversales : hacia una nueva escuela por Yus Ramos, Rafael

Tabla de Contenidos: “…Caracterización curricular de los temas transversales -- Concreción curricular de los temas transversales -- Estrategias didácticas para los temas transversales -- .…”

9 ideas clave : el aprendizaje cooperativo por Pujolás Maset, Pere

Tabla de Contenidos: “…Las escuelas y las aulas inclusivas son imprescindibles para configurar una sociedad sin exclusiones -- Hay que saber gestionar la heterogeneidad de un grupo clase en lugar de ignorarla o reducirla -- La cohesión del grupo es una condición necesaria, pero no suficiente, para trabajar en equipo cooperativos dentro de la clase -- Las estructuras cooperativas aseguran la interacción entre los estudiante de un equipo -- El aprendizaje cooperativo es también un contenido que ha y enseñar.…”

Otorrinolaringología por Pertmann, Michel

Tabla de Contenidos: “…Otología -- Rinología -- Cavidades bucal y faríngea -- Cuello, faringolaringe y tráquea -- Esófago -- La fonoaudiología.…”

Pedagogía crítica : de qué hablamos, dónde estamos

Tabla de Contenidos: “…Dimensiones teóricas de la pedagogía crítica -- Dimensiones pedagógicas de la pedagogía crítica -- Dimensiones políticas de la pedagogía crítica.…”

Adquisición de conocimiento : cuando la carne se hace verbo por Pozo Municio, Juan Ignacio

Tabla de Contenidos: “…Aprender en la sociedad del conocimiento: De la biología a la cultura -- Cuando nada de lo animal nos es ajeno: Del aprendizaje animal al aprendizaje humano -- Niveles de análisis en la adquisición de conocimientos -- Las monedas del intercambio cognitivo -- El aprendizaje como adquisición de conducta -- El aprendizaje como adquisición de información -- El aprendizaje como adquisición de representaciones -- El aprendizaje como adquisición de conocimiento -- La adquisición de conocimiento en dominios específicos -- La hélice del conocimiento -- Adquisición de conocimiento y cambio conceptual en dominios específicos.…”

Metodología de la investigación científica por Andrade Espinoza, Simón

Tabla de Contenidos: “…Métodos de investigación -- Ideas de investigación -- Recopilación de datos -- Análisis estadísticos de datos -- Redacción de la investigación -- Formulación problema -- Maro teórico Formulación de hipótesis -- Técnicas de muestreo -- Diseño de investigación -- Casuística de la metodología de investigación cientifíca.…”

Metodología de la investigación científica : pautas metodologicas para diseñar y elaborar el proyecto de investigación por Carrasco Díaz, Sergio

Tabla de Contenidos: “…La investigación científica social y educacional -- Diseños de investigación -- El problema de investigación -- Planteamiento del problema -- Fundamentos teóricos -- Objetivos y fines de la investigación -- La hipótesis de investigación -- Las variables y su operacionalización -- Universo, población y muestra -- Método, técnicas e instrumentos de investigación -- Administración del proyecto de investigación -- La matriz de consistencia -- Propuestas de esquemas de proyectos de investigación -- Ejemplos de proyectos de investigación -- Gestión educativa y calidad de formación profesional en la facultad de educación de la UNSACA, 2002 -- Desempeño docente y aprendizaje en los centros educativos estatales secundarios del distrito de HUAURA, 2004.…”

Estadística por Triola, Mario F.

Tabla de Contenidos: “…Introducción a la estadística -- Descripción, exploración y comparación de datos -- Probabilidad -- Distribuciones de probabilidad -- Distribuciones de probabilidad normal -- Estimados y tamaños de muestra -- Prueba de hipótesis -- Inferencias a partir de dos muestras -- Correlación y regresión -- Experimentos multinomiales y tablas de contingencia -- Análisis de la varianza -- Estadística no paramétrica -- Control estadístico de procesos -- Proyecto, procedimientos y perspectivas.…”

El conflicto de las interpretaciones : ensayos de hermenéutica por Ricceur, Paul

Tabla de Contenidos: “…Hermenéutica y estructuralismo -- Hermenéutica y psicoanálisis -- Hermenéutica y fenomenología -- La simbólica del mal interpretada -- Quinta y fe.…”

Historia del Perú contemporáneo : desde las luchas por la independencia hasta el presente por Contreras, Carlos, 1957

Tabla de Contenidos: “…El desafío de construir un nuevo estado,1821-1899 -- Problema y posibilidad, 1899-1948 -- El ultimo medio siglo 1948-2000.…”

Metodología de la investigación por Pino Gotuzzo, Raúl

Tabla de Contenidos: “…La idea como inicio de la investigación -- La ciencia y el enfoque científico -- Método y técnicas de la investigación -- Planteamiento, formulación y objetivos del problema -- Marco teórico científico -- El estudio de investigación -- Hipótesis, pruebas de hipótesis y variables -- Método para la prueba de hipótesis -- Diseño de investigación -- Muestreo y procedimiento estadísticos -- Análisis complementarios del muestreo -- Recolección de datos -- Análisis de recolección de datos -- Informe de la investigación.…”