Publicado 2008-2010.
Tabla de Contenidos:
“…Alimentación y
nutrición -- Evolución histórica: la paleonutrición --
Nutrición del hombre prehistórico -- Antiguedad y
nutrición del hombre primitivo peruano -- La política agraria y la
nutrición en el Tawantinsuyo -- Contribución peruana a la alimentación mundial -- La dieta del antiguo peruano y las perspectivas modernas -- Rol del nutricionista --
Nutrición en el incanato -- Introducción -- Salud del poblador -- Proteína animal y vegetal -- Recursos ictiológicos -- Optimización de los recursos -- Lípidos -- Hortalizas -- Suplementos minerales -- Oligoelementos de origen vegetal -- Procesamiento y conservación de alimentos -- Almacenaje de alimentos -- Prácticas culinarias -- Labores preparatorias -- Preparación de la comida -- Consumo de alimentos -- La
nutrición incaica y la contemporánea -- El mensaje incaico -- Alimentación en el virreinato -- Introducción -- Alimentación variada -- Frutas y frutales -- Crianza de animales -- Alimentación afroamericana -- Agricultura y regadío -- Consumo diversificado y comercio especulativo en Lima -- Plantas alimenticias que llegaron a España -- Introducción -- Frutales -- Caña de azucar -- Cereales -- Hortalizas y hierbas -- Granos, menestras y otros -- Alimentación y
nutrición en el siglo XIX -- Introducción -- Hábitos alimentarios -- Tecnología alimentaria -- Estado
nutricional --
Nutrición en la República -- Introducción -- Conceptos básicos -- Aspectos generales -- Programas de alimentación -- Evolución del consumo de productos dulces -- Cambios que introdujo la industria frigorífica -- Cambios en la alimentación y el proceso productivo -- Iniciativas académicas --
Nutrición pediátrica -- Introducción -- Formación de nutricionistas --
Nutrición del niño -- Prevención y control de la deficiencia de yodo: más allá de una experiencia existosa, una lección de vida -- Introducción -- Aspectos generales -- El yodo, importancia en la
nutrición humana y animal -- Necesidades y recomendaciones nutricionales de yodo -- Fuentes dietéticas de yodo -- Desórdenes por deficiencia de yodo: problema de salud pública en el mundo -- Medidas de intervención -- Avances globales -- Prevención y control de los desórdenes por deficiencia de yodo -- Antecedentes históricos -- Legislación y normas actuales -- Programa nacional de control de bocio y cretinismo endémicos -- Logros -- Estado
nutricional del yodo en la población -- Lecciones aprendidas -- Aspectos pendientes.…”
Número de Clasificación:
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Ubicado:
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Libro
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