Publicado 2009.
Tabla de Contenidos:
“…Elaboración de salchicha estilo Viena con aceite vegetal, sacha inchi -- Determinación de los parámetros tecnológicos óptimos para la conservación en salmuera de carne de codorniz (Cotumix Spp) de dos categorías (Ponedoras de un año de edad y machos de 21 días de edad -- Efecto de las condiciones de tratamiento térmico empleado en la elaboración de conservas de filete de trucha (oncorhynchus mykiss) Sobre las características sensoriales del pan aplicando un diseño de mezcla -- Secado por flujo de aire caliente y rehidratación de músculo de caracol terrestre -- Influencia del huevo de avestruz y el aceite de sacha inchi en las propiedades reológicas de una emulsión aceite en agua -- Evaluación química y
nutricional de niveles de sustitución de la harina de cocoa en la elaboración de pan -- Estudio del contenido de plomo y cadmio en leche materna de las familias que viven en la zona metallúrgica de la ciudad de la Oroya -- Influencia de las condiciones de secado por aire caliente en la variación de la densidad real y la porosidad de rodajas de manzana ver. …”
Número de Clasificación:
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Ubicado:
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Procedimiento de la Conferencia
Libro
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