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Utilization of Sustainable Ingredients (Cañihua Flour, Whey, and Potato Starch) in Gluten-Free Cookie Development: Analysis of Technological and Sensorial Attributes por Vilca, Olivia Magaly Luque, Paredes-Erquinigo, Jover Y., Quille-Quille, Lenin, Rivera, Tania Jakeline Choque, Cabel-Moscoso, Domingo Jesus, Rivera-Ashqui, Thalía A., Silva Paz, Reynaldo Justino

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Evaluation of the physicochemical and sensory characteristics of gluten-free cookies por Silva Paz, Reynaldo Justino, Silva Lizárraga, Roxana Rufina, Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio, Eccoña Sota, Amparo

Materias: “…Cookies…”
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Experimental development and nutritional analysis of a gluten-free cookie with Brazil-nut, amaranth, and oat flakes por Shanelle Mahely Rivera-Arias, Valeria Gesu Carbajal Pariona, Ibeth Anny Coavoy-Sánchez, Silvia Pilco-Quesada

Materias: “…gluten-free cookies…”
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Evaluación fisicoquímica y sensorial de galletas enriquecidas con harina de castaña (Bertholletia excelsa) por Angel Chávez, R. J. Silva, Noe Benjamin Pampa Quispe

Materias: “…cookies…”
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