Resultados de búsqueda - "agua"

Bioquímica médica por Baynes, John W.

Tabla de Contenidos: “…Introducción -- Aminoácidos y proteínas -- Hidratos de carbono y lípidos -- Sangre y proteínas plasmáticas -- Transporte de oxígeno -- Proteínas catalíticas-enzimas -- Hemostasia y trombosis -- Membranas y transporte -- Bioenergética y metabolismo oxidativo -- Digestión y absorción de nutrientes: el tracto gastrointestinal -- Vitaminas y minerales -- Metabolismo anaerobio de la glucosa en el eritrocito -- Almacenamiento y síntesis de los hidratos de carbono en el hígado y el músculo -- Ciclo de los ácidos tricarboxílicos -- Metabolismo oxidativo de los lípidos en el hígado y el músculo -- Biosíntesis y almacenamiento de ácidos grasos -- Biosíntesis del colesterol y de los esteroides -- Metabolismo de las lipoproteínas y aterogénesis -- Biosíntesis y degradación de los aminoácidos -- Músculo: metabolismo energético y contracción -- Homeostasis de la glucosa y metabolismo del combustible: diabetes mellitus -- Nutrición y equilibrio energético -- Papel de los riñones en el metabolismo -- Homeostasis del agua y los electrolitos -- Regulación de la concentración de iones hidrógeno (equilibrio ácido-básico) -- Metabolismo del hueso y homeostasis del calcio -- Hidratos de carbono complejos: glucoproteínas -- Lípidos complejos -- Matriz extracelular -- Papel del hígado en el metabolismo -- Biosíntesis y degradación de nucleótidos -- Ácido desoxirribonucleico -- Ácido ribonucleico -- Síntesis y recambio de proteínas -- Regulación de la expresión génica: mecanismos básicos -- Regulación de la expresión génica: genómica, proteómica y metabolómica -- Oxígeno y vida -- Respuesta inmunitaria -- Endocrinología bioquímica -- Receptores de membrana y transducción de señales -- Neurotransmisores -- Neuroquímica -- Homeostasis celular: crecimiento celular y cáncer -- Envejecimiento.…”

Instalación y mantenimiento de aparatos sanitarios de uso doméstico : UF0411 por Nieto Palomo, Jesús, 1951-

Tabla de Contenidos: “…Fundamentos para la instalación de aparatos sanitarios -- Operaciones matemáticas básicas -- Cálculo de variables geométricas -- Manejo y realización de planos, croquis y escalas -- Proyecciones -- Simbología -- Metrología, herramientas de medida -- Tipos de aparatos sanitarios y griferías -- Caudal de diseño y presión residual necesarios en aparatos sanitarios -- Aparatos sanitarios -- Griferías -- Elementos de regulación y control -- Acopio y preparación de aparatos sanitarios -- Preparación de herramientas y manuales de utilización -- Manejo de herramientas específicas y técnicas operativas -- Recepción e inventariado de aparatos sanitarios -- Almacenaje y mantenimiento de aparatos sanitarios -- Montaje de aparatos sanitarios y griferías -- Soporte y fijación de aparatos sanitarios -- Montaje de aparatos sanitarios en cocinas y cuartos de baño -- Montaje de griferías -- Operaciones finales de instalación de aparatos sanitarios -- Comprobación de recepción de agua en los aparatos y griferías -- Comprobación de estanqueidad y desaguado en los aparatos y griferías -- Comprobación de la calidad de la fijación y el montaje de aparatos y griferías -- Mantenimiento de aparatos sanitarios -- Reparación de griferías y cisternas -- Limpieza de filtros -- Desatranco de aparatos sanitarios y desagües.…”

Gestión de la seguridad alimentaria en cocinas hospitalarias por González Callejas, María Jesús

Tabla de Contenidos: “…Introducción -- Requisitos de documentación de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria -- Responsabilidad de la dirección -- Equipo de inocuidad de los alimentos -- Preparación respuesta ante emergencias -- Gestión de no conformidades -- Procesos particulares desarrollados en las cocinas hospitalarias: planificación, realización y buenas prácticas de los procesos principales -- Diseño y planificación de dieta -- Aprovisionamiento de víveres -- Almacenamiento de víveres -- Acondicionamiento de la materia prima -- Elaboración de platos -- Emplatado -- Distribución de platos a pacientes -- Transporte centralizada con línea fría -- Procesos particulares desarrollados en las cocinas hospitalarias: validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos -- Medidas de control -- Equipos de seguimiento y medición -- Gestión de auditorías internas -- Gestión de la satisfacción de los clientes -- Sistemas de autocontrol: planes generales de higiene -- Control del agua potable -- Limpieza, desinfección y eliminación de residuos -- Control de plagas -- Mantenimiento y verificación de equipos -- Mantenimiento de la cadena de frío -- Trazabilidad -- Formación de manipuladores -- Plan de control de proveedores -- Sistema de autocontrol: plan análisis de peligros y puntos críticos de control -- Plan APPCC -- Análisis de peligros -- Cuadro de gestión -- Información adicional.…”

El mapa del narcotráfico en el Perú

Tabla de Contenidos: “…El narcotráfico como fenómeno internacional y su impacto en los diferentes ámbitos a nivel nacional -- El tráfico ilícito de drogas en el Perú: Una aproximación internacional -- El tráfico ilícito de drogas como amenaza a la seguridad -- Noción de amenaza a la seguridad -- El tráfico ilícito de drogas -- Niveles en los que se expresa como amenaza -- En el ámbito social -- Afecta gravemente a la salud -- Incrementa los niveles de violencia -- Otros efectos sociales -- En el ámbito político y de la gobernabilidad -- Atenta contra el estado de derecho y la democracia -- Debilita la soberanía del estado -- Restringe la plena vigencia de los derechos humanos -- En el ámbito económico -- Desalienta el crecimiento y el desarrollo económico -- Crea una economía inestable y supeditada a los vaivenes del mercado de la droga -- En el ámbito ambiental -- La deforestación -- La erosión y desertificación del suelo -- La contaminación de cursos de agua -- La pérdida de diversidad biológica -- Conexión con otras amenazas -- Instrumentos y mecanismos internacionales de lucha contra el narcotráfico -- En el marco de la Organización de las Naciones Unidas -- En el marco de la Organización de Estados Americanos -- En el marco de la Comunidad Andina -- En otros escenarios: América Latina y el Caribe y la Unión Europea -- Los países andinos y la Unión Europea -- Los países andinos y los Estados Unidos de América -- El impacto del narcotráfico en el ámbito político. …”

Introducción a las ciencias de la salud por Solá Mendoza, Juan

Tabla de Contenidos: “…Equilibrio ecológico -- Ecología -- Ecosistema -- Conservación y aprovechamiento racional de los recursos naturales -- Panorama general de la ciencia de recursos naturales -- Educación y conservación de los recursos naturales -- La contaminación ambiental -- Contaminación del agua -- Contaminación atmosférica contaminación del suelo -- La contaminación química en la industria alimenticia -- Enfermedades ocasionadas por la contaminación -- La contaminación ambiental en México -- Ley federal para prevenir y controlar la contaminación ambiental -- Ciencias de la salud -- Concepto de salud -- Esferas de estudio de la ciencia de la salud -- Importancia de la higiene -- Bosquejo histórico de la higiene -- Clasificación de la higiene -- Prevención de accidentes -- Seguridad en la industria -- Educación vial -- Primeros auxilios -- La nutrición -- Hidratos de carbono -- Proteínas -- Grasas -- Los minerales -- Oligoelementos Vitaminas -- Los nutrientes -- Enzimas y hormonas -- El abuso en los alimentos -- Desnutrición y fecundidad -- Alimentación del pueblo mexicano -- El sexo y la reproducción humana -- Paternidad responsable -- Planificación familiar -- Anatomía de los órganos reproductores -- Higiene concepcional -- Fecundación del óvulo -- Higiene prenatal -- Higiene mental del parto -- Parto sin dolor -- Patologías frecuentes -- Cáncer -- Enfermedades gastrointestinales -- Enfermedades renales -- Enfermedades cardiacas -- Alcoholismo y farmacodependencia -- Alcoholismo -- Farmacodependencia -- Enfermedades venéreas -- Otras enfermedades venéreas -- Sida, pandemia universal -- Tratamiento.…”

Manual de conservación de los alimentos por Rahman, M. Shafiur

Tabla de Contenidos: “…Antioxidantes en la conservación de alimentos. Actividad del agua y conservación de los alimentos. El pH en la conservación de los alimentos. …”

Los valores : en la convivencia humana por Cobos, Hugo

Tabla de Contenidos: “…Urbanidad en el ámbito público y privado -- Normas de comportamiento social -- Urbanidad en la vida privada -- Urbanidad en la vida pública -- Invitaciones, condolencias y gestos de solidaridad para eventos públicos -- Reglas básicas de urbanidad -- Antes, durante, después -- Uso de los espacios públicos -- Espacio público y existencia humana -- Uso de los espacios públicos -- Etiqueta y relacionamiento social -- Uso de las tarjetas -- Las tarjetas de visita, negocios, esquelas -- Cena -- Servir la cena -- Montaje de la mesa -- Cenas sin personal de apoyo -- Cena con invitados -- Cenas en un restaurante -- Cena buffet -- Observaciones generales con relación al uso de cubiertos, vasos, copas y tazas -- Maneras de servir diferentes clases de alimentos -- Relacionamiento social -- El nacimiento de un niño o una niña -- Bautismo -- Cumpleaños -- Primera comunión y confirmación -- Fiesta de quince años (rosada) -- Proclamación del abanderado o abanderada -- Obtención del título de bachiller -- Graduación de un profesional -- Matrimonio -- La boda -- Exaltación a una reina -- Triunfo deportivo -- Premios y estímulos especiales -- Presentación de una obra -- Aniversario de bodas -- Funeral de un familiar -- Solución de conflictos -- La teoría del conflicto -- Estilos de resolución de conflictos -- Estrategias de resolución de conflictos -- La comunicación -- Estilos de resolución de conflictos -- El acompañamiento neurolingüística -- La negociación -- La mediación -- Celebraciones internacionales y eventos importantes en la vida -- Día mundial de la no violencia y la paz -- Día del amor y la amistad -- Día internacional de la lengua materna -- Día de la Naciones Unidas para los derechos de la mujer y la paz internacional -- Semana de la solidaridad con los pueblos que luchan contra el racismo y la discriminación racial -- Día mundial del agua -- Día mundial de la salud -- Día mundial de la tierra -- Día mundial del libro y los derechos del autor -- Día mundial de la propiedad intelectual -- Día de la secretaria -- Día internacional del trabajo -- Día mundial de la libertad de prensa -- Día internacional de las familias -- Día de la madre -- Día internacional de la diversidad biológica -- Día mundial sin tabaco -- Día internacional de los niños inocentes víctimas de agresión -- Día mundial del medio ambiente -- Día del padre -- Día mundial del refugiado -- Día internacional de la lucha contra el uso indebido y el tráfico ilícito de drogas -- Día internacional de apoyo a las víctimas de la tortura -- Día mundial de la población -- Día internacional de las poblaciones indígenas -- Día internacional de la juventud -- Día internacional de la solidaridad -- Día internacional de la alfabetización -- Día internacional de la preservación de la capa de ozono -- Día internacional de la paz -- Día internacional de las personas de edad -- Día mundial de los profesores -- Día mundial de la salud mental -- Día internacional para la reducción de los desastres naturales -- Día internacional para la erradicación de la pobreza -- Semana del desarme -- Día internacional para la prevención de la explotación del medio ambiente en la guerra y los conflictos armados -- Día internacional para la tolerancias -- Día universal del niño -- Día mundial de la televisión -- Día mundial de la lucha contra el SIDA -- Día internacional de la abolición de la esclavitud -- Día internacional de las personas con discapacidad -- Día internacional de los voluntarios para el desarrollo económico y social -- Día de los derechos humanos. -- Día internacional del migrante -- Navidad.…”

Procesos de elaboración de alimentos y bebidas por Sánchez Pineda de las Infantas, Ma. Teresa

Tabla de Contenidos: “…Industrias extractoras de aceite -- Plantas de extracción de aceites de colza -- Industria de extracción de aceite de oliva virgen -- Industrias elaboradoras de bebidas -- Planta de elaboración de agua mineral natural -- Industrias de elaboración de zumos cítricos -- Industrias elaboradoras de productos de bollería y confitería -- Planta de elaboración de baguettes semihorneadas -- Industria de elaboración de caramelos duros y toffees -- Planta de elaboración de cereales de desayuno -- Industrias cárnicas -- Planta de elaboración de embutidos y salazones cárnicos de cerdo blanco -- Industria de elaboración de embutidos y salazones cárnicos de cerdo ibérico -- Industrias de elaboración de embutidos coextrusionados en conserva -- Industria de elaboración de hamburguesas -- Industrias derivadas de la pesca -- Industria de elaboración de gambas peladas congeladas -- Industrias vegetales -- Planta de elaboración de hortalizas de IV gama -- Central hortícola para el procesado de espárragos -- Industrias de elaboración de legumbres en tarros de cristal -- Industrias de elaboración de alimentos infantiles de frutas -- Industrias lácteas -- Planta de elaboración de queso fresco de leche de vaca con miel ecológica y mermeladas -- Industrias elaboradoras de pastas -- Industria de elaboración de pastas.…”

Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración por Montes, Eduardo

Tabla de Contenidos: “…Conceptos fundamentales -- La cocina -- Los alimentos y la elaboración de comidas -- Los peligros para la salud de los clientes -- El control de los peligros a través de la higiene -- Diseño higiénico de la cocina -- Diseño de la cocina por medio de un plano -- Descripción de las zonas y enumeración de sus dotaciones básicas -- Diseño de paramentos y otras estructuras -- Ventilación, iluminación y suministro de agua -- Mobiliario -- Máquinas y utensilios -- Capacidad de las instalaciones -- Peculiaridades en el diseño de las cocinas de determinados establecimientos -- Gestión higiénica de la cocina -- El autocontrol aplicado a la gestión higiénica de la cocina .…”

Dietas y cocina saludable : dietas y deliciosas recetas dulces y saladas para disfrutar cada día del año

Tabla de Contenidos: “…Más alimentos por menos kilos -- Dieta efectiva para lucirse en vacaciones -- Dieta de alimentos combinables -- Dieta top del verano -- Dieta de alivio premenstrual -- Dieta para una silueta "IO" -- Dieta de la hamburguesa casera -- Dieta para ganar peso -- Dieta de yogur -- Diagrama semanal de mantenimiento -- Dieta anaranjada para broncearse -- Dieta del caldo -- Dieta exprés anti ansiedad -- Plan alimentario semanal -- Dieta de las opciones -- Dieta para olvidarse de adelgazar -- Dieta de zumos y batidos: opción I -- Dieta de jugos y batidos: opción 2 -- Dieta clásica de la sopa -- Dieta semilíquida de invierno -- La dieta de las ocho ensaladas -- Dieta rica en fibra -- Dieta a base de frutas -- Dieta combinada con frutas -- Dieta anticelulitis a base de fibras -- La anti dieta -- Dieta para adelgazar en invierno -- Dieta de puesta a punto -- Dieta del agua -- Dieta para una piel saludable -- Dieta anticelulítica de ataque -- Dieta taoísta para aumentar la energía -- Dieta china para equilibrar -- Régimen depurativo -- Dieta naturista vegetariana -- Dieta frutal ultra de intoxicaste -- Dieta de ensaladas purificantes -- Plan semanal de mantenimiento -- Plan para activar el metabolismo.…”

Harper. Bioquímica ilustrada por Harper, Harold A., 1911-

Tabla de Contenidos: “…Bioquímica y medicina -- Agua y pH -- Estructuras y funciones de proteínas y enzimas -- Aminoácidos y péptidos -- Proteínas: determinación de la estructura primaria -- Proteínas: órdenes de estructuras superiores -- Proteínas: mioglobina y hemoglobina -- Enzimas: mecanismo de acción -- Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos -- Bioenergética: la función del ATP -- Oxidación biológica -- Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa -- Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiológico -- Lípidos de importancia fisiológica -- Metabolismo de proteínas y aminoácidos -- Biosíntesis de los aminoácidos no esenciales desde el punto de vista nutricional -- Catabolismo de proteínas y de nitrógeno de aminoácidos -- Catabolismo de los esqueletos de carbono de aminoácidos -- Estructura, función y replicación de macromoléculas informacionales -- Nucleótidos -- Metabolismo de nucleótidos, purina y pirimidina -- Estructura y función del ácido nucleico -- Organización, replicación y reparación de DNA -- Bioquímica de la comunicación extracelular e intracelular -- Membranas: estructura y función -- La diversidad del sistema endocrino -- Acción hormonal y transducción de señal -- Temas especiales -- Nutrición, digestión y absorción -- Micronutrientes: vitaminas y minerales -- Radicales libres y nutrientes antioxidantes -- Tráfico y distribución intracelulares de proteínas -- Glucoproteínas -- La matriz extracelular -- Músculo y el citoesqueleto -- Proteínas plasmáticas e inmunoglobulinas -- Hemostasia y trombosis -- Eritrocitos y leucocitos -- Metabolismo de xenobióticos -- Historias de caso bioquímicas.…”

Tratado de nutrición : bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

Tabla de Contenidos: “….- Síntesis, degradación y recambio de las proteínas -- Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas -- Fisiología de la digestión -- Metabolismo de los hidratos de carbono -- Fibra dietética Metabolismo de las lipoproteínas -- Metabolismo lipídico tisular -- Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos -- Metabolismo de los aminoácidos -- Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional -- Metabolismo de los nucleótidos -- Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación -- Regulación del balance energético y de la composición corporal -- Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante -- Vitamina C, vitamina E y coenzima Q -- Vitaminas con función de coenzimas -- Ácido fólico y vitamina B12 -- Vitamina A -- Vitamina D -- Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos -- Regulación del equilibrio ácido-base -- Calcio, fósforo, magnesio y flúor. …”

Agricultura orgánica práctica : alternativas tecnológicas para un agricultor sostenible y sustentable por Rosas Roa, Antonio, 1929-

Tabla de Contenidos: “….) -- Lombricultura o vermicultura -- Criador de las lombrices -- Agricultura de sol y de malezas -- Bondades de la biotecnología tropical -- Microorganismos benéficos en agricultura -- Principales microorganismos benéficos -- Abonos compostados -- Elementos que integran un buen compostaje -- Generalidades de caldos microbianos -- Materiales para la preparación de caldos microbianos -- Preparación de caldos microbianos -- Biodigestores -- Desarrollo de los biodigestores -- El recurso hídrico en agricultura ecológica -- Necesidades de agua en los cultivos -- Manejo fitosanitario en cultivos ecológicos -- Control cultural -- Manejo alelopático de los cultivos -- Tipo de control alelopático -- Insecticidas biológicos de origen botánico -- Métodos y espectros de acción botánica sobre los insectos -- Herbología veterinaria, -Uso y preparación de plantas medicinales -- Normatización sobre agricultura ecológica -- Resolución 0187 de 31 de julio de 2006. …”

Salud y eficiencia por Shryock, Haroldo

Tabla de Contenidos: “…-- Cómo aumentar nuestra energía -- Nuestro peso -- El agua y la salud -- Cuáles son los mejores alimentos -- Las bebidas gaseosas y las otras -- Los enemigos de la salud -- ¿Qué diremos de las drogas "inofensivas"? …”

Nutrición y dietoterapia por Roth, Ruth A.

Tabla de Contenidos: “…Principios de nutrición -- La relación entre nutrición y salud -- Los nutrientes y sus funciones -- Características de la buena nutrición -- Malnutrición -- Individuos en riesgo de mala ingesta nutricional -- Efectos acumulativos de la nutrición -- Valoración nutricional -- Consideraciones para el profesional del cuidado de la salud -- Planeación de una dieta saludable -- Guías dietéticas para estadounidenses -- Etiquetado de los alimentos -- Hábitos alimenticios -- Patrones de alimentación basados en la cultura -- Patrones de alimentación basados en la religión o filosofía -- Otros patrones alimenticios -- Consideraciones para el profesional del cuidado de la salud -- Digestión, absorción y metabolismo -- Digestión -- Absorción -- Metabolismo -- Energía -- Consideraciones para el profesional del cuidado de la salud -- Carbohidratos -- Funciones -- Fuentes alimenticias -- Clasificación -- Digestión y absorción -- Metabolismo y eliminación -- Requisitos dietéticos -- Consideraciones para el profesional del cuidado de la salud -- Lípidos o grasas -- Funciones -- Fuentes alimenticias -- Clasificación -- Colesterol -- Digestión y absorción -- Metabolismo y eliminación -- Las grasas y el consumidor -- Requisitos dietéticos -- Consideraciones para el profesional del cuidado de la salud -- Proteínas -- Funciones -- Fuentes alimenticias -- Clasificación -- Composición -- Digestión y absorción -- Metabolismo y eliminación -- Requisitos dietéticos -- Consideraciones para el profesional del cuidado de la salud -- Vitaminas -- Minerales -- Agua -- Enfermedades y alergias relacionadas con la comida -- Bacterias que causan enfermedades en alimentos -- Otras sustancias que producen intoxicación alimenticia -- Dieta durante el embarazo y la lactancia -- Ganancia de peso durante el embarazo -- Necesidades nutricionales previas al embarazo -- Necesidades nutricionales durante el embarazo -- Dieta durante la infancia -- Dieta durante la niñez y la adolescencia -- Dieta durante las etapas adultas joven y media -- Dieta durante la etapa adulta tardía -- Terapia nutricional médica -- Dieta y control de peso -- Dieta y diabetes mellitus -- La dieta y la enfermedad cardiovascular -- La dieta y la enfermedad renal -- Dieta y problemas gastrointestinales -- Dieta y cáncer -- Dieta y clientes con necesidades especiales -- Cuidado nutricional de los clientes.…”

Bioquímica médica

Tabla de Contenidos: “…Aminoácidos y proteínas -- Hidratos de carbono y lípidos -- Sangre: células y proteínas plasmáticas -- Transporte de oxígeno -- Proteínas catalíticas-enzimas -- Hemostasia y trombosis -- Membranas y transporte -- Bioenergética y metabolismo oxidativo -- Función del tracto gastrointestinal -- Micronutrientes: vitaminas y minerales -- Metabolismo anaerobio de la glucosa en el eritrocito -- Almacenamiento y síntesis de los hidratos de carbono en el hígado y el músculo -- Ciclo de los ácidos tricarboxílicos -- Metabolismo oxidativo de los lípidos en el hígado y el músculo -- Biosíntesis y almacenamiento de ácidos grasos -- Biosíntesis del colesterol y de los esteroides -- Lipoproteínas y transporte de lípidos -- Biosíntesis y degradación de los aminoácidos -- Músculo: metabolismo energético y contracción -- Homeostasis de la glucosa y metabolismo del combustible -- Nutrición y balance energético -- Homeostasis del agua y de los electrolitos -- Regulación de la concentración de iones hidrógeno (equilibrio ácido base) -- Metabolismo del calcio y del hueso -- Hidratos de carbono complejos: glucoproteínas -- Lípidos complejos -- Matriz extracelular -- Función del hígado en el metabolismo -- Biosíntesis y degradación de nucleótidos -- Ácido desoxirribonucleico -- Ácido ribonucleico -- Síntesis y recambio de proteínas -- Regulación de la expresión génica -- Tecnología del ADN recombinante -- Genómica, proteínica y metabólica -- Oxígeno y vida -- Respuesta inmunitaria -- Endocrinología bioquímica -- Receptores de membrana y transducción de la señal -- Neuroquímica -Neurotransmisores -- Homeostasis celular: crecimiento, diferenciación celular y cáncer -- Envejecimiento.…”

Salud pública perspectivas por Malagón-Londoño, Gustavo

Tabla de Contenidos: “…Encuestas y vigilancia epidemiológica -- Demografía y salud: la transición epidemiológica -- Métodos moleculares y su aplicación en salud pública -- Gestión del riesgo en salud pública -- Métodos estadísticos para el análisis en salud pública -- Metodología cualitativa y participativa en salud pública -- La práctica de la salud pública -- La perspectiva europea de los grandes problemas de salud pública -- La perspectiva latinoamericana de los grandes problemas de salud pública -- Contaminación ambiental y enfermedad respiratoria -- Contaminación del agua y enfermedad diarreica -- Contaminación del suelo y salud -- Zoonosis: infecciones transmisibles en condiciones naturales de los animales vertebrados a los seres humanos -- Geografía y salud. …”

Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias

Tabla de Contenidos: “…Los trabajos internacionales FAO/OMS -- Procedimientos legales de autorización de empleo de aditivos, coadyuvantes nuevos y materiales puestos en contacto con los alimentos -- Aditivos con finalidad nutritiva -- Vitaminas, oligoelementos, suplementos diversos; interés y riesgo -- Aditivos de conservación -- Aditivos conservantes (antibacterianos, antifúngicos) -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua -- Aditivos antiendurecedores -- Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales -- Papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos -- Aromatizantes y aditivos exaltadores del gusto -- Polioles -- La polidextrosa mejorada -- edulcorantes de alto poder edulcorante -- Colorantes alimentarios -- Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucídica -- Agentes emulgentes -- Los aditivos antiapelmazantes y antiaglomerantes -- Auxiliares tecnológicos de fabricación -- La utilización de las enzimas en tecnología alimentaria -- Agentes de clarificación y estabilización de las bebidas -- Espumas y antiespumas: principios generales -- Los desmoldeadores -- Otros auxiliares tecnológicos -- Utilización de aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias -- Charcutería, salazones, platos cocinados y productos derivados de la carne -- Conservas alimentarias -- Productos de cocción industrial: panificación fina, panes tostados, galleteria, pasteria -- Productos dietéticos y de regímenes. …”

Edafología: Uso y Protección de Suelos por Porta, Jaume

Tabla de Contenidos: “…Ecología del suelo y ciclos de los elementos 10. Agua del suelo: contenido, potenciales y movimiento 11. …”

Fundamentos de microbiología de los alimentos por Ray, Bibek

Tabla de Contenidos: “….- ingredientes de alimentos y las enzimas de origen microbiano -- Factores importantes en la descomposición microbiana -- Descomposición de grupos de alimentos específicos -- Nueva bacteria de descomposición de los alimentos refrigerados -- Descomposición de los alimentos causada por enzimas microbianas -- Indicadores de descomposición microbiana de alimentos -- Hechos importantes en las enfermedades de origen alimentario -- Intoxicaciones de origen -- alimentario -- Infecciones de origen Alimentario -- Toxico infecciones de origen Alimentario -- Patógenos oportunistas, parásitos y toxinas de algas -- Patógenos nuevos y emergentes que causan enfermedades de origen alimentario -- Indicadores de patógenos bacterianos -- Control de Acceso (lavado y esterilización) -- Control de la eliminación física -- Control por calor -- Control mediante bajas temperaturas -- Control por reducción del porcentaje de actividad del agua -- Control de pH bajo y ácido orgánico -- Control por Modificación de la Atmósfera (o reducción del potencial O-R) -- Control de conservantes antimicrobianos -- Control por irradiación -- Control de nuevas tecnologías de procesamiento -- Control por una combinación de métodos (concepto de barrera) -- Métodos de detección de microorganismos en alimentos y en su entorno, convencionales y con biosensores.…”