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Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) por Miriam Ramos, Rolys Bustillos, Salomón Harry Santolalla Ruiz, Tarsila Tuesta, Reynaldo J. Silva-Paz, Oscar Jordán-Suárez

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Aplicación de hongos comestibles (Suillus luteus) en una bebida en polvo por Ariel Gonzales Rondón, Silvia Pilco-Quesada

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Functional cookies with Blueberry juice (Vaccinium corymbosum) and Cocoa powder (Theobroma cacao): proximate and physicochemical characterization por Marcos Dipaz-Manuelo, Sherly Nikita Mendoza-Quispe, Silvia Pilco-Quesada

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Experimental development and nutritional analysis of a gluten-free cookie with Brazil-nut, amaranth, and oat flakes por Shanelle Mahely Rivera-Arias, Valeria Gesu Carbajal Pariona, Ibeth Anny Coavoy-Sánchez, Silvia Pilco-Quesada

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