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Comparison of Rapid Descriptive Sensory Methods Applied to Consumers in the Evaluation of Muffins por Silva Paz, Reynaldo Justino, Avilés Pérez, Humberto A., Rivera-Ashqui, Thalía A., Apaza Humerez, Carmen Rosa

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Utilization of Sustainable Ingredients (Cañihua Flour, Whey, and Potato Starch) in Gluten-Free Cookie Development: Analysis of Technological and Sensorial Attributes por Vilca, Olivia Magaly Luque, Paredes-Erquinigo, Jover Y., Quille-Quille, Lenin, Rivera, Tania Jakeline Choque, Cabel-Moscoso, Domingo Jesus, Rivera-Ashqui, Thalía A., Silva Paz, Reynaldo Justino

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Denaturation kinetics and processing of cream cheese substitute coagulated with lemon juice por Castro, Ruth Angela Segura, Ortega Barriga, Rosario Edely, Chila Choque, Edwin, Prieto, Jose Manuel

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