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Dry Fractionation in the Production of Andean Grain Protein Concentrates: Future Trends in Food Sustainability por Mayta Pinto, Edgar, Igartúa, Daniela Edith, Ramos-Diaz, José Martín, Cabezas, Dario Marcelino

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Influencia de sustitución parcial de harina de trigo por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y endulzante en características fisicoquímicas y sensoriales para la elaboración de... por Huanca Ticona, Kelly Karen

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Aceptabilidad de una bebida de cereales andinos (Quinua, Kiwicha, Cañihua) y muña (Minthostachys mollis), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana B.) y panela (Saccharum officinaru... por Bravo Merlo, Gaby, Tambo Gárate, Tammy Teresa

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Elaboración de cup – cakes con sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y... por Chambi Rodríguez, Fredy Arturo

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Galletas libres de gluten: influencias sobre las propiedades tecnológicas y sensoriales por Espinoza Vilchez, Anthoané Araceli, Tapia Mondragon, Melanie Betzabe

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Desarrollo de cup cakes enriquecido con maíz morado (Zea mays L.) Y kiwicha (Amaranthus caudatus) por Yana Alfaro, Alvaro Fernando

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Evaluación de las propiedades tecnofuncionales en Hojuelas de Kiwicha (Amaranthus caudatus) por Flores Pingo, Walther Daniel

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Formulación de una mezcla instantánea a base de pitahaya (Hylocereus polyrhizus) y granos andinos por Meza Zarate, Maria Luisa

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Elaboración de mezcla proteica con arándanos (Vaccinium corymbosum), granos andinos y Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) por Maguiña Diaz, Jerson Alfredo

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