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    The Effect of Temperature and Concentration on the Kinematic Viscosity of Starch Gels from Andean Potato Varieties por Alejandro Coloma, Edgar Gallegos Rojas, Herbert Callo, Leandro Valencia, Justo Gallegos Rojas, Arturo Zaira-Churata, Jorge Apaza-Cruz, Nancy Curasi Rafael, Cristina Valencia‐Sullca, Ulises Alvarado

    Publicado 2026
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