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    Andean Ancient Grains: Nutritional Value and Novel Uses por Ritva Repo‐Carrasco‐Valencia, Jaime Basilio‐Atencio, Genny Isabel Luna-Mercado, Silvia Pilco-Quesada, Julio Vidaurre‐Ruiz

    Publicado 2022
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    Exploring the Future of Extrusion with Andean Grains: Macromolecular Changes, Innovations, Future Trends and Food Security por Franklyn Zapana, Julio Vidaurre-Ruiz, Laura Linares-García, Ritva Repo‐Carrasco‐Valencia

    Publicado 2025
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  3. 3

    Emerging Opportunities for Expanded Cereals and Andean Grains for the Development of Innovative Foods por Franklyn Zapana, Julio Vidaurre‐Ruiz, José Martín Ramos-Díaz, Ritva Repo‐Carrasco‐Valencia

    Publicado 2025
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