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Extraction, characterization and evaluation of antibacterial activity of essential oil of Senecio graveolens Wedd (Wiskataya) por Kiev Ochoa Pumaylle, Luis Ricardo Paredes Quiroz, Dagnith Liz Bejarano Luján, Reynaldo J. Silva-Paz

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Analysis of complaints and claims reported in the customer service of a cookie manufacturing company por Isaí Poma-Apolinario, Amparo Eccoña Sota, Reynaldo J. Silva-Paz

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Sensory perception of a meat analog (tofu) using rapid descriptive methods por Olivia Diana Morales Bustos, Amparo Eccoña Sota, Reynaldo J. Silva-Paz

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Comparación de métodos sensoriales descriptivos: perfil flash y preguntas CATA para caracterizar infusiones de muña (Minthostachys mollis) por Reynaldo J. Silva-Paz, Gabriela N. Pichiuza Gonzales, Amparo Eccoña Sota

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Secado de hojas de muña (minthostachys mollis): Modelado, cinética y propiedades termodinámicas por Reynaldo J. Silva-Paz, Dante K. Mateo Mendoza, Amparo Eccoña Sota, Patricia Andrea Della Rocca

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Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) por Miriam Ramos, Rolys Bustillos, Salomón Harry Santolalla Ruiz, Tarsila Tuesta, Reynaldo J. Silva-Paz, Oscar Jordán-Suárez

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Influence of organic compost treatment on biometric patterns and sensory attributes of fresh green beans (Phaseolus vulgaris L.) por Ronald Fernando Rodríguez Espinoza, Juan Manuel Ipanaqué Roña, Dante Daniel Cruz Nieto, Joaquin José Abarca Rodriguez, Yolanda M. Eguilas-Caushi, Johnny Mitchell Gomero Mancesidor, Héctor Jorge Castro Bartolomé, Nicodemo C. Jamanca-Gonzales, Reynaldo J. Silva-Paz

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Rapid Descriptive Methodologies in Food Sensory Analysis: CATA, Free Choice Profile and Flash Profile por Reynaldo J. Silva-Paz, Nicodemo C. Jamanca-Gonzales, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Amparo Eccoña-Sota

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Effect of combined hurdle technology treatments on the quality characteristics of minimally processed pitahaya por Nicodemo C. Jamanca-Gonzales, Robert William Ocrospoma-Dueñas, Eulalia Vargas-Tapia, Yolanda M. Eguilas-Caushi, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Reynaldo J. Silva-Paz

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Sensory Evaluation of 3D-Printed Foods: A Systematic Literature Review. por Reynaldo J. Silva-Paz, Nicodemo C. Jamanca-Gonzales, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Percy B. Sulca-Martinez, Eulalia Vargas-Tapia, Amparo Eccoña-Sota, Roberto A. Lemus-Mondaca

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Multivariate Correlation of the Physicochemical and Sensory Profile of Milk Quality from Small Producers in Barranca, Lima-Peru por Jose N. Jimenez-Bustamante, José Cayetano Vergaray Huamán, Carlos Enrique García Soto, Tito Armando Jara Pajuelo, Nil Edinson Mendoza Virhuez, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Emmanuel Alexander Sessarego, Angel Vásquez R., Reynaldo J. Silva-Paz

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Visual Perception and Emotional Response to Packaging Design: A Mixed‐Methods Study of Vacuum‐Packed Guinea Pig Meat por Reynaldo J. Silva-Paz, Amparo Eccoña-Sota, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Elfer O. Obispo-Gavino, Guadalupe Chaquilla-Quilca, Gladys Garay‐Livia

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Physicochemical, Sensory, and Nutritional Quality Comparison of Natural-Flavored Drinkable Yogurts in Peruvian Highland Markets por Carmen Rosa Apaza-Humerez, Susy Yapu-Condori, Jheyson F. Tintaya-Mamani, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Reynaldo J. Silva-Paz

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Comparison of quantitative carotenoid analysis using UV-Vis spectrophotometry and high-performance liquid chromatography por Alfredo Arroyo Sánchez, Noemí León-Roque, Ancelmo Castillo Valdiviezo, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Reynaldo J. Silva-Paz

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Optimization of an omega-3 nanoemulsion and its application in the development of a protein dessert: Evaluation of quality parameters and sensory profile por Reynaldo J. Silva-Paz, Maricarmen P. Arteaga-Reyes, Jose N. Jimenez-Bustamante, Percy B. Sulca-Martinez, Thalia Alexandra Rivera-Ashqui, Amparo Eccoña Sota, Elza Berta Aguirre-Vargas, Nicodemo C. Jamanca-Gonzales

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