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Dry Fractionation in the Production of Andean Grain Protein Concentrates: Future Trends in Food Sustainability por Mayta Pinto, Edgar, Igartúa, Daniela Edith, Ramos-Diaz, José Martín, Cabezas, Dario Marcelino

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Factors That Influence the Purchase Intention of Andean Grains in University Students in the Peruvian Market por Millones Liza, Dany Yudet, García-Salirrosas, Elizabeth Emperatriz, Mayta Pinto, Edgar

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Technological and textural properties of gluten-free quinoa-based pasta (Chenopodium quinoa Wild) por Itusaca-Maldonado, Yisenia Mirian, Apaza Humerez, Carmen Rosa, Pumacahua‐Ramos, Augusto, Mayta Pinto, Edgar

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Cooking quality, color, and texture profile analysis of a quinoa and lentil pasta por Vargas Huaman, Elizabeth, Pinto Hurtado, Vilma, Prieto, Jose Manuel, Mayta Pinto, Edgar

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The Implementation of a Hazard Analysis and Critical Control Point Management System in an Organic Quinoa Processing Plant por Mayta Pinto, Edgar, Vargas-Huamán, Elizabeth, Mayta-Pinto, Nelida Olga

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Technological and Textural Properties of Gluten-Free Quinoa-Based Pasta (Chenopodium Quinoa Wild) por Itusaca-Maldonado, Yisenia Mirian, Mayta Pinto, Edgar, Apaza Humerez, Carmen Rosa, Pumacahua‐Ramos, Augusto

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Efecto de los tipos de procesamiento en la calidad tecnológica, microbiológica, nutricional y polifenoles de la quinua (Chenopodium quinoa Willd) por Roque Mayta, Jennifer Shantall Stefani

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Estudio de validación del sistema de gestión de inocuidad de una planta de proceso primario de Quinua Orgánica mediante la evaluación microbiológica por Roque Mayta, Jennifer Shantall Stefani, Mamani Chura, Vanessa

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Sistema de gestión de trazabilidad de bajo costo para pequeños productores de quinua orgánica, Puno 2021 por Mayta Pinto, Edgar

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Calidad de cocción, color y análisis de perfil de textura de una pasta de quinua con lenteja por Vargas Huamán, Elizabeth, Pinto Hurtado, Vilma

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Propiedades tecnológicas y de textura de pasta sin gluten a base de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) por Itusaca Maldonado, Yisenia Mirian

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Influencia del tiempo y la temperatura en las propiedades funcionales y el color de hojuelas de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) por Vargas Challa, Roxana

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Fraccionamiento en seco para la obtención de germen y almidón de quinua (Chenopodium quinoa Willd): rendimiento y caracterización por Hacca Zea, Yamyleth, Diaz Chino, Yuly Elvira

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