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EVALUACIÓN DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO CON HARINA DE MASHUA (Tropaeolum tuberosum) Y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) EN GALLETAS TRADICIONALES TIPO CONDESA por Cervantes, Carlos Ricardo Hanco, Luque Vilca, Olivia Magaly, Quille Quille, Lenin, Pampa Quispe, Noe Benjamin, Choque Rivera, Tania Jakeline, Hancco Cayllahua, Yimy, Mamani Perales, Luz Delia, Figueroa Donayre, Edgardo Martín, Manchego Huaracha, Dayly Milagros, Torres Acurio, Julissa

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